Voor het derde achtereenvolgende jaar zal Dénia een forum en een gastronomische week houden met arroz a banda als centraal thema. En dit jaar met een essentiële hoofdrolspeler in het recept: de Áora van Guardamar, het product dat tijdens de viering van het forum wordt geëerd.
Aanstaande dinsdag 1 van december verwelkomen de faciliteiten van de CDT van Dénia de viering van de III Forum Arròs a banda i Een banda de l'arròs, werkruimte en reflectie, waar zakenmensen, administratie en instellingen onderwerpen bespreken die van belang zijn voor de sector.
Dit jaar zal de inhoud van het forum worden onderverdeeld in twee technische blokken: de eerste zal worden behandeld Hoe de verkoop te verhogen, een lezing door Óscar Carrión, technisch directeur van de Master of Restaurant Management aan de Universiteit van Alicante en La Florida University in Valencia. Vervolgens is het woord expert nodig maitre Didier Fertilati van het restaurant Quique Dacosta, dat zal verdiepen in het belang van de service in de kamer.
Het tweede blok gaat over succesvolle zaken in het management: het Palau Verd-hotel in Dénia, het eerste hotel dat uitsluitend op volwassenen is gericht; het restaurant "Baret de Miquel", ook uit Denia; en het restaurant La Font d'Alcalà in de Vall d'Alcalà, een pionier in een landelijk huis met een restaurant.
Op de 13: 30-uren vindt de eerbetoon aan de ñora van Guardamar plaats, een product dat nauw verwant is aan de rijst, een banda en essentieel in het recept.
Gastronomische week
Als aanvulling op het forum, van 1 tot 8 in december, zullen in totaal 17-restaurants in de stad een speciaal menu aanbieden met arroz a banda als een ster gerecht. De president van Aehtma, Cristina SellésHij legde uit dat er dit jaar een speciale inspanning is geleverd door de restaurants, die het originele recept van rijst zullen aanbieden, met de vis een band.
Voor de burgemeester en raadslid van het toerisme, Vicent Grimalt, "Het herstel van deze traditie in de menu's van de restaurants tijdens de gastronomische week is een cruciale actie om te blijven werken aan het herstel van dit gerecht en onze gastronomische cultuur en erfgoed te versterken".
