Op 11 december 2015 werd Dénia uitgeroepen tot UNESCO Creative City of Gastronomy. Ruim twee jaar na die erkenning en met veel ervaringen achter de rug, heeft de stad het actieplan gepresenteerd Dénia&Marina Alta #proeverijleven als de routekaart voor de economie van de Marina Alta.
Degenen die dit project van buitenaf kennen, bevestigen dat Dénia en de Marina Alta "ze weten wat ze willen worden als ze groot zijn"en dit plan is daar een voorbeeld van.
Deze maandag zijn de conclusies gepresenteerd tijdens een ceremonie op de CDT met deelname van de regionale secretaris voor Landbouw en Plattelandsontwikkeling, Francisco Rodríguez Mulero; Burgemeester, Vicent Grimalt, en de technische managers van het document, Floren Terrades en Vicent Martín, van het Office of Innovation and Creativity.
Het is precies het Office of Innovation and Creativity geweest dat het werk van het plan heeft gecoördineerd, dat de bijdragen omvat van alle sectoren die bij het project betrokken zijn door middel van kwalitatieve onderzoekstechnieken zoals workshops, een panel van experts of persoonlijke interviews.
Het onderzoek is opgedeeld in thematische gebieden, wat het volgende heeft opgeleverd conclusies:
Op agrovoedingsproductie, concludeert het plan dat de landbouwkaart van de Marina Alta voornamelijk bestaat uit citrusvruchten (48% van de totale oogst), wijngaarden, olijfbomen, amandelbomen en amper 1% groenten. De gemiddelde leeftijd van de boer is boven de 50 jaar en er is weinig generatiewisseling. Andere grote uitdagingen waarmee de regio in dit gebied te maken heeft, zijn de stopzetting van de landbouw en het verlies van agrarische kennis en toepassingen van grote waarde die moeten worden beschermd.
Om met deze situatie om te gaan, stelt het plan voor om een productkaart te ontwerpen waaraan producenten en consumenten deelnemen, zodat een raamwerk van gemeenschappelijke voordelen kan worden vastgesteld. Het zet zich ook in voor het bevorderen van de uitwisseling van kennis en ervaringen, samenwerkingsstructuren om productie- en marketingkosten te verlagen of innovatie in het productiemodel.
Over vermarkten van lokale producten een gebrek aan kennis over het bestaan van het lokale product en waar het te koop is, wordt gedetecteerd, de ontkoppeling tussen het productiesysteem en de vraag, of het ontbreken van kenmerken die het lokale product onderscheiden van de rest van het agrovoedingsaanbod en die toegevoegde waarde bieden als lokaal product.
De diagnose stelt voor om het lokale product op markten en winkels te identificeren met een identificator die het onderscheidt van de rest, meer training te geven in marketing- en verkooptechnieken voor onder meer de producent en de verwerker.
Een ander aspect dat in het plan aan de orde komt, is de opleiding agrovoeding in Dénia en de Marina Alta, waar vanuit de landbouw weinig vraag is naar specifieke opleidingen. De studie benadrukt ook dat continue en duaal leren zeer schaars is en dat er weinig afstemming is tussen de opleidingsagenten.
Als oplossing wordt voorgesteld om een uniforme kaart van agrovoedingsopleidingen in de Marina Alta te promoten die de verschillende behoeften en opleidingseisen weerspiegelt; ontwerp een duaal opleidingsmodel (opleiding en stages tegelijkertijd), dat opleiding traditionele producten en recepten integreert en dat door opleiding ondernemerswaarden worden gepromoot.
De landbeheer, wordt in de regio een bevolkingsonevenwicht vastgesteld, met grote verschillen tussen de kust en het binnenland die ecologische en sociaaleconomische gevolgen hebben. Het actieplan stelt voor dat de agrovoedingssector fungeert als een herbalancering van het grondgebied. Het zet zich in voor de verbetering van de landelijke omgeving en de landbouwgebieden in de regio, verzoekt om de toeristische sector te betrekken bij het herstel van het landschap en het culturele territorium en adviseert het bevorderen van studies over het beheer en de planning van de natuurlijke hulpbronnen van de Marina Alta.
Het plan benadrukt ook de gastronomie. Het plan stelt het verzamelen en verspreiden van traditionele kookkennis voor; bijzondere aandacht besteden aan de opleiding van het restaurantpersoneel als brug tussen de keuken en de klant; continue training aanbieden aan professionals; actieve samenwerking met centra voor beroepsopleiding, met name de CdT en de IES Maria Ibars, of het bevorderen van het opzetten van aankoopstructuren voor lokale producten om tijd en kosten te maximaliseren.
Dit alles om een van de grote zwakke punten die zijn ontdekt te verlichten, het gebrek aan tijd voor chef-koks om zich te kunnen wijden aan onderzoek, ontdekking en aankoop, en het gebrek aan wetenschappelijk onderzoek met unieke producten van de Marina Alta waarmee ze hun gastronomisch potentieel kunnen ontdekken.
La educatieve gemeenschap Het is degene geweest die het plan het meest heeft geïnternaliseerd en degene die het beste weet hoe hij het moet overbrengen. In die zin is het vermeldenswaard de implementatie van schooltuinen, de Erasmus+-programma's "Youth 4 Food" en "Proefscholen" of de implementatie van de figuur van de boer-trainer.
Als toekomstige acties wordt voorgesteld om traditionele producten en recepten in schoolkantines te gebruiken of restaurants aan te moedigen om het weinig gevarieerde "kindermenu" en met een grote aanwezigheid van gefrituurd voedsel uit te bannen voor specifieke menu's van lokale producten en traditionele gerechten voor kinderen.
op toerisme, detecteert het plan een toename van vakantietoerisme in vergelijking met residentieel toerisme en wordt verdedigd om een routekaart te markeren om het agrotoerisme en gastronomisch toerismemodel te definiëren. Evenzo wordt voorgesteld om binnenlands toerisme te promoten als een element van seizoensverlaging.
De ondernemers Ze vormen een belangrijk onderdeel van het plan. In dit opzicht zijn de lage bestaande opleiding en een gebrek aan communicatie en technologische infrastructuren die nodig zijn om investeringen en talent aan te trekken, ontdekt, naast weinig associatief weefsel. Om deze situatie te verlichten, stelt het actieplan voor om ruimtes te creëren om ervaringen en kennis te delen die innovatie in de agrovoedingssector mogelijk maken; de oprichting van een agrovoedingscluster; een volledig financieel ecosysteem bevorderen en relaties tussen ondernemers, het bedrijfsleven, verenigingen en de rest van de economische actoren in de regio bevorderen.
Tot slot gaat het plan in op de erfgoed. Op dit gebied wordt voorgesteld actief natuurbehoud te vergemakkelijken en te bevorderen; een creatieve culturele industrie bevorderen en institutionele solidariteit beoefenen, om gemeenteraden te ondersteunen die niet over de nodige middelen beschikken om informatie te verzamelen en hun erfgoed te catalogiseren.
