Evarist Miralles ontdekt de mogelijkheden van de perelló in de Mercat de Dénia

Afgelopen vrijdag opende chef-kok Evarist Miralles de conferentie Menja't la Marina in de Mercat de Dénia met de perelló als sterproduct. de perelló doodlopende weg Het is een inheemse appelsoort die wordt geteeld in Vall d'Ebo en Vall d'Alcalà, en Miralles ontwikkelde verschillende voorstellen.

In totaal presenteerde hij drie gerechten met perelló-appel, die hij verschillende texturen gaf om als voorgerecht te combineren met een blokje foie; begeleidend bij een lamsvlees en in de hoofdrol in een dessert.

De president van de Cooperativa de la Vall d'Ebo, José Mengual, had invloed op het herstel van de perelló, een variëteit waarvan momenteel tussen de 120.000 en 150.000 kilo per seizoen wordt geoogst. Van haar kant sprak de burgemeester van Vall d'Ebo, Leonor Jiménez, haar tevredenheid uit over deze promotie van een autochtone variëteit, waarvan wordt gewerkt aan het herstel door middel van acties zoals deze of de Perelló-beurs onlangs gehouden in Vall d'Ebo en dat was "een groot succes".

De presentatie werd bijgewoond door de burgemeester en toerismeraadslid van Dénia, Vicent Grimalt, die eraan herinnerde dat de activiteit deel uitmaakt van het actieplan Dénia&Marina Alta het proeven van het leven van het UNESCO Creative City of Gastronomy-project en kondigde aan dat het doorgaat met producten van elk seizoen. Pepa Font, raadslid voor Ciudad Creativa, gemarkeerd "de toewijding die het Ciudad Creativa-project heeft met de regio, de producenten en de verspreiding van onze inheemse producten van elk seizoen".

De volgende dag van Menja't de marine vindt plaats op vrijdag 22 december met amandelen uit Alcalalí als sterproduct. De presentatie begint om 10.30 uur en omvat een gastronomische demonstratie door de Rosana Aramendir Oven uit Alcalalí.