Zeven steden van over de hele wereld, die behoren tot UNESCO's netwerk van creatieve steden van de gastronomie, ontmoeten elkaar in november in València rond de historische zijderoute. Ze doen dit in het kader van Gastrónoma, een gastronomieforum dat openstaat voor chef-koks, producenten, fabrikanten, distributeurs en ambachtslieden dat drie dagen lang wordt gehouden in Feria València.
De ontmoeting van de Creatieve Steden was een initiatief van Turisme Comunitat Valenciana en heeft de stad Dénia als tussenpersoon gehad. Zal de steden van Tsuruoka (Japan), Jeonju (Zuid-Korea), Shunde en Macao (China), Hatay (Turkije) en Östersund (Zweden), plus Dénia, die de rol van gastvrouw in Valencia zal aannemen presenteren. Hoewel de Zweedse stad Östersund geen directe relatie heeft met de zijderoute, ontwikkelt de universiteit onderzoeksprojecten gericht op zijde en interesse getoond om deel uit te maken van de groep.
De delegaties van de creatieve steden bestaan uit chefs, technici en institutionele vertegenwoordigers. Gedurende de drie dagen van de beurs hebben ze individuele promotiestands en een exclusief podium voor het koken en proeven van monsters en het presenteren van producten en presentaties.
Vertegenwoordiger van Dénia zijn de koks Bruno Ruiz (Aticcook) en Federico Guajardo (Hotel Los Angeles), die hun openbare demonstraties op maandag 12 en dinsdag 13 respectievelijk zullen houden. Op zondag 11, na de inauguratie van de beurs, een Dianense institutionele delegatie, geleid door de burgemeester, Vicent Grimalt, zullen de steden verwelkomen en hun stands bezoeken.
Het forum Gastrónoma is, voor de Consell de la Generalitat Valenciana, een kans om de Valenciaanse gastronomische cultuur aan de Creative Cities Network van UNESCO openbaar te maken en aan de Valenciaanse traditie van zijde productie en handel te waarderen.
