Na de deelname van Dénia in Fitur vorige week, vandaag, ook in Madrid, een nieuwe editie van Madrid Fusion, een van de belangrijkste internationale gastronomische congressen.
Toerisme Denia en Aehtma hebben de actieve aanwezigheid van Denia in de drie dagen van het evenement gecoördineerd, dat het product (28 dag), de Ruta de la Tapa worden besteed in de ruimte Geniet van Spanje (29 dag) en drankjes (30 dag).
De dag die aan het product is gewijd, zal Dénia gastronomische ijs presenteren, door de hand van Gelart Desserts, wijnen van de wijnmakerij Les Freses, zoete en gezouten cocas gemaakt door Kaneel, rozijnen van Jesús Pobre, sinaasappels van lokale producenten, olie Olium Dianium en rijst bombon en pomp van het merk Arroz Dénia.
Van haar kant zal de kok die de tapas zal bereiden waarmee Dénia zal worden gepromoot, M RipCarmen Ripoll, van het restaurant L'Estanyó, dat zich dit jaar heeft gericht op citrusvruchten om vorm te geven aan de voorstellen die ze in Madrid Fusión zal presenteren. Ripoll maakt twee koude tapas en een dessert.
De gerechten die de chef heeft bedacht zijn "Dentontartaar, gemarineerde makreel, Nederlands plankton en mandarijngelée", "Denia kookte rode garnalen, wakame zeewiervlaai en Amerikaans in texturen met bloedsinaasappelparels" en een "Romige rijst en sinaasappel, amandel, geroosterde dooier en tijm". De tapas die Dénia zal aanbieden, worden geserveerd in recyclebare en niet-vervuilende containers, een engagement voor duurzaamheid en respect voor het milieu dat de manager van Aehtma wilde benadrukken.
In dit congres zullen veel lokale gezichten aanwezig zijn. De chef-kok Quique Dacosta zal op maandagochtend een presentatie geven; de kok Pep Romany geeft een kookworkshop op woensdagmiddag, en het bedrijf Gelart, geleid door Bruno Ruiz, zal dinsdagmiddag om 12.00 uur het gebruik van ijs op de borden bespreken.
