De datum nadert: aanstaande dinsdag, februari 28, organiseert de Mercat de Dénia de zesde editie van de International Creative Cuisine Contest of the Red Prawn of Dénia. En we kennen de namen van de koks die dit jaar zijn geselecteerd om mee te doen.
Antonio Villaescusa, van restaurant Maestral (Alicante); Jose Primo, uit La Borda d'Costa (Puerto de Sagunto); Lorenzo Anchelergues, uit Lillas Pastia (Huesca); Ismael Cano, uit Venta del Sotón (Esquedas-Huesca); Antonio Rubio, uit Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater, uit El Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adán, uit Benares (Madrid); en José Carlos Lóez Gámiz, van de Herkomst restaurant van José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Gerona) zijn gekozen.
In totaal zijn 72-verzoeken ontvangen van chef-koks in het hele land en ook van Bali (Indonesië), Bergen (Noorwegen) en Parma (Italië), de laatste twee, evenals Dénia, ook door UNESCO aangewezen als creatieve steden van de gastronomie.
De prejury belast met het selecteren van de finalisten is gevormd door Rafa Soler, directeur van de wedstrijd; de chef Quique Dacosta, die voor het eerst deelneemt aan de selectie van de finalisten; Diego Mena, eigenaar van Mena restaurant; Fernando González, van de groep El Raset; Pepa Font, die een speciale delegatie heeft als raadslid voor congressen en samenwerkingen van de Creatieve Stad voor Gastronomie van UNESCO en de chefs Federico Guajardo, van Hotel Los Angeles en José Manuel López, van het restaurant Peix i Brases.
De dag van de wedstrijd
De volgende 28 van februari moeten de acht finalisten acht gelijke gerechten van het gekozen recept bereiden om aan elk van de juryleden te presenteren. Elke chef-kok levert de ingrediënten voor de bereiding van zijn gerecht, met uitzondering van het hoofdingrediënt, de rode garnaal, die wordt geleverd door de organisatie met dank aan de Fishermen's Association of Dénia. De presentatie van gerechten aan de jury zal worden gedaan door studenten van het certificaat van professionaliteit in restaurantservice van het CdT van Denia.
Dit jaar wordt de jury voor het eerst sinds de oprichting niet voorgezeten door Quique Dacosta. Het wordt de gastronomische criticus en auteur van de blog GastroactitudJulia Pérez, de nieuwe juryvoorzitter. Naast haar zal Jose Carlos Capel, journalist, gastronomisch criticus en directeur van zijn Madrid Fusion; Santos Ruiz, manager van de DO Rice uit Valencia en blogauteur gastro blog; Jesús Terrés, gastronomisch criticus en directeur van Hedonist Gids; Fran Martínez, chef van maralba, in Almansa; Alberto Ferruz, chef van Bon Amb, en Javea; Pedro Morán, van Casa Gerardo en Begoña Rodrigo, chef-kok van het Valenciaanse restaurant De Salita en winnaar van de wedstrijd Top Chef.
De wedstrijd stelt drie prijzen vast: een eerste begiftigd met 2.500 euro plus een cheque van 1.000 euro van het bedrijf Gastroequipa voor de aanschaf van horecabenodigdheden; een tweede van 1.500-euro en een derde prijs met 1.000-euro.
Eerbetoon aan Pepe Vidal
De 6º Internationale Creatieve Keukenwedstrijd van de Rode Garnaal van Denia zal dit jaar een speciaal eerbetoon brengen aan Pepe Vidal, directeur van de CDT van Denia van 1999. Het evenement zal plaatsvinden tijdens de prijsuitreiking van het evenement, op de Mercat Municipal, vanaf de 13.15-uren van de 28 van februari.
Dit eerbetoon aan Pepe Vidal wil een erkenning zijn voor zijn werk en toewijding aan de sector en benadrukt zijn samenwerking bij elke actie met betrekking tot toerisme en gastronomie in Dénia.
Menorca, gastgebied
Een andere noviteit van dit jaar is de viering, op maandag 27 van februari, van de uitwerking van een Menoraans recept uit de 18e eeuw dat verschijnt in het boek Art in the Kitchen van Fra Roger: Garnalen met sinaasappelsap.
Deze demonstratie speelt in op de link tussen Denia en de Balearen. Na eerdere contacten met deze stad wilden we in deze editie deelnemen aan Menorca als gastgebied via de Fra Roger-vereniging, waaronder vooraanstaande chef-koks, journalisten en intellectuelen met betrekking tot de keuken van het eiland.
De gastchef is Antoni Taltavull, van restaurant Rels de Ciudadela, die zal koken in de Dénia CDT voor kookstudenten, de Association of Hospitality and Tourism Entrepreneurs of the Marina Alta (AEHTMA) en verschillende vertegenwoordigers van Dénia, UNESCO Creative City of Gastronomy en Dénia Tourism. Aan het einde van deze demonstratie houden ze een werkvergadering met chef-kok Evarist Miralles, een CDT-trainer.
