cucina Quique Dacosta continua ad attraversare i confini. L'ultimo, l'americano, un paese conosciuto da Dacosta a cui è andato a partecipare alla conferenza internazionale Starchefs che si è tenuta al Brooklyn Expo Center nella città degli Stati Uniti.
In questo evento, che riunisce i migliori chef e esperti del settore alimentare del mondo, Dacosta ha offerto la conferenza Cucina a tema libero: la nuova era della collaborazione e della connettività, in cui ha spiegato l'origine della sua cucina, la sua evoluzione e le influenze.
Per completare la conferenza, lo chef ha fatto una dimostrazione dal titolo Stati di umore (come il suo ultimo menu), con alcune delle sue ultime tecniche e creazioni: Pietre di parmigiano, pesce limone, nodo del marinaio, gambero di Twombly y Egg tra le ceneri. Lo chef di Denia lo ha spiegato "La mia sfida è insegnare al mondo, attraverso la mia cucina d'avanguardia, la tradizione mediterranea, che è stata costruita da culture diverse".
La sera prima della conferenza, Quique Dacosta ha partecipato alla cena di benvenuto offerta dalla Camera di commercio della Spagna a Ristorante Ai Fiori, dove ha elaborato Ceneri di riso come tributo alla Comunità Valenciana.
