Ristoratori chiedendo la restituzione di arròs autentici A Banda e valorizzare il servizio in camera

El III Forum Arròs a Banda i A banda de l'arròs Ha fatto un passo ulteriore come punto di incontro tra i professionisti nel settore alberghiero e messo sul tavolo diversi temi caldi che hanno suscitato l'interesse dei partecipanti alla conferenza che si è tenuta presso il CDT Denia.

In apertura, da parte del Sindaco e Assessore al Turismo, Vicent Grimalt; presidente Aehtma, Cristina Sellés; e il direttore del CDT; Pepe Vidal, il ruolo continuatore di questo evento, che salva lo spirito del defunto contest arroz a banda e intende essere un complemento al restauro e il valore ricordato cucina locale.

La prima conferenza è stata tenuta da Óscar Carrión, dell'Università di Alicante, che ha affascinato il pubblico con le linee guida da seguire per avere successo nel mondo dell'ospitalità e della ristorazione. Poi ha parlato maitre d'hotel Didier Fertilati di Quique Dacosta Ristorante in un ambiente molto affabilmente spiegato l'importante lavoro del servizio in camera per i clienti che si recano in un ristorante.

Nella successiva tavola rotonda sono state presentate tre storie di successo: quella di La Font d'Alcalà Rural House, quella dell'Hotel Palau Verd e quella di El baret de Miquel, tutte e tre d'accordo sull'importanza di cercare il mercato che desideriamo Portare a ottenere un prodotto di qualità che superi le aspettative.

Miquel Ruiz explió chiave del successo del suo piccolo bar nel centro di Denia, da cui rivendica il potere di prodotto stagionale con una lettera aperta di tapas. E lo chef ha riconosciuto che il mercato è il suo "buona vitamina" perché è qui che tutti i giorni si seleziona il prodotto che sarà protagonista sul tavolo.

Durante la tavola rotonda anche ha discusso l'arroz a banda, la star del giorno, e mi manca che i restauratori non hanno optato più forte per la sua produzione tradizionale. Secondo un partecipante, che ciò accada è di competenza delle stesse restauratori, che hanno optato per un formato più economico e pratico, ma questo non dovrebbe impedire si può ancora godere di questo piatto nella sua ricetta tradizionale.

Omaggio ai Nyora di Guardamar del Segura

Per terminare la sessione di riconoscimento di un prodotto strettamente legato alla ricetta originale della banda di riso, le Nyora, e più precisamente al di Guardamar eseguita. Questa varietà di pepe è particolarmente apprezzato nella città di Alicante, luogo unico per eseguire processo di essiccazione tradizionale e delicato.

Il sindaco del comune, José Luis Sáez, ha ringraziato il riconoscimento che la città di Denia produce in questo modo un prodotto che si asciuga nelle dune della spiaggia di Guardamar, conferendole un'unicità che lo rende speciale.

Vicent Grimalt gli ha consegnato una targa di riconoscimento e Cristina Sellés gli ha regalato un libro sulla gastronomia del Marina Alta come ricordo del suo passaggio attraverso il III Forum di Arròs a Banda e A Banda de l'Arròs.