Per il terzo anno consecutivo, Denia terrà un forum e una settimana gastronomica con arroz a banda come tema centrale. E quest'anno con un protagonista essenziale nella ricetta: la ñora di Guardamar, che sarà il prodotto onorato durante la celebrazione del forum.
Martedì prossimo 1 di dicembre le strutture del CDT di Denia accoglieranno la celebrazione del III forum Arròs a banda i A banda de l'arròs, spazio di lavoro e riflessione, dove imprenditori, amministrazione e istituzioni discutono temi di interesse per il settore.
Quest'anno il contenuto del forum sarà diviso in due blocchi tecnici: il primo di essi sarà indirizzato Come aumentare le vendite, un discorso di Óscar Carrión, direttore tecnico del Master in Gestione dei ristoranti presso l'Università di Alicante e Università della Florida a Valencia. Poi ci vorrà la parola esperto maitre d'hotel Didier Fertilati del ristorante Quique Dacosta, che approfondirà l'importanza del servizio in camera.
Il secondo blocco riguarderà casi di gestione di successo: l'hotel Palau Verd a Dénia, il primo hotel rivolto esclusivamente agli adulti; il ristorante "Baret de Miquel", anche da Denia; e il ristorante dell'hotel La Font d'Alcalà nella Vall d'Alcalà, un pioniere nell'essere una casa rurale con un ristorante.
Alle ore 13: 30 ci sarà un omaggio alla ñora de Guardamar, un prodotto strettamente legato alla banda di arroz ed essenziale nella ricetta.
Settimana gastronomica
Come complemento del forum, da 1 a 8 a dicembre, un totale di ristoranti 17 in città offrirà un menu speciale con arroz a banda come piatto stellato. Il presidente di Aehtma, Cristina SellésHa spiegato che quest'anno uno sforzo speciale è stato fatto dai ristoranti, che offriranno la ricetta originale del riso, con il pesce una band.
Per il sindaco e assessore al turismo, Vicent Grimalt, "Il recupero di questa tradizione nei menu del ristorante durante la settimana gastronomica è un'azione chiave per continuare a lavorare sul recupero di questo piatto, rafforzando la nostra cultura e il nostro patrimonio gastronomico".
