Evarist Miralles scopre le possibilità del perelló nel Mercat de Dénia

Lo chef Evarist Miralles ha aperto lo scorso venerdì la conferenza Menja't la Marina nel Mercat de Dénia con il perelló come prodotto di punta. El perelló cul de ciri È una varietà autoctona di mele coltivata nella Vall d'Ebo e nella Vall d'Alcalà, e Miralles ha elaborato diverse proposte.

In totale ha presentato tre piatti con perelló di mele, dando trame diverse per accoppiarlo con un blocco di foie, come antipasto; Accompagnare una carne di agnello e recitare in un dessert.

Il presidente della cooperativa Vall d'Ebo, José Mengual, ha influenzato il recupero del perelló, una varietà attualmente raccolta tra i chili 120.000 e 150.000 a stagione. Da parte sua, il sindaco della Vall d'Ebo, Leonor Jimenez, si è detto soddisfatto di questa promozione di una varietà autoctona, in cui il recupero funziona attraverso azioni come questa o come Fira del Perelló recentemente tenuto in Vall d'Ebo e che era "un successo".

Alla presentazione hanno partecipato il sindaco e assessore al turismo di Denia, Vicent Grimalt, che ha ricordato che l'attività fa parte del piano d'azione Nega&Marina Alta degustazione di vita del progetto Città Creativa UNESCO della Gastronomia e ha annunciato che avrà continuità con i prodotti di ogni stagione. Pepa Font, Consigliere di Creative City, ha sottolineato "l'impegno che il progetto Creative City ha nei confronti della regione, dei produttori e della diffusione dei nostri prodotti nativi di ogni stagione".

Il giorno dopo di Menja't the Navy si terrà venerdì 22 a dicembre, con le mandorle Allalí come prodotto di punta. La presentazione inizierà alle ore 10.30 e sarà caratterizzata da una dimostrazione gastronomica dell'Horna de Rosana Aramendir, di Alcalalí.