Organizzati dal Centro di Gastronomia Mediterranea GASTERRA UA-Dénia della Facoltà di Scienze e diretti dal professore di Geografia Umana Salvador Palazón, i corsi hanno dimostrato che il turismo gastronomico è in forte espansione e rappresenta un'opportunità per destagionalizzare l'offerta e dinamizzare le aree rurali, al tempo stesso allo stesso tempo è diventato un elemento differenziante dell'immagine di marca di una destinazione.
Il corso, che si è concluso con l'intervento di José Mancebo, direttore dell'Ente Provinciale del Turismo della Costa Blanca, ha affrontato temi quali l'opportunità che rappresenta per il settore turistico lo sviluppo dell'enoturismo, dell'oleoturismo, del turismo lattiero-caseario, del turismo delle api, del turismo micologico o pescaturismo.
Sia il corso che i workshop hanno avuto numerosi docenti esperti, provenienti dal mondo universitario e dal mondo delle imprese, che hanno fatto conoscere, dal punto di vista teorico e pratico, attraverso degustazioni organolettiche, alcuni dei prodotti trasformati più rappresentativi della nostra gastronomia. come oli, vini, mieli, formaggi, infusi e distillati.
Gli studenti sono costituiti da professionisti che già svolgono la loro attività tecnica nel settore del turismo, titolari di attività ricettive e ricettive, gestori di strutture specializzate nel gastroturismo, imprenditori e produttori del settore agroalimentare, nonché studenti e laureati del Corso di Laurea in Gastronomia e Arti Culinarie dell'UA.
In chiusura del corso e dei workshop, il suo direttore, il professor Palazón, ha sottolineato che "entrambe le attività formative permettono di aprire il focus del turismo gastronomico ad altri anelli della catena del valore della gastronomia, a volte meno conosciuti, e mostrano l'interesse e l'importanza della continuità di queste attività agricole tradizionali nella preservazione del patrimonio culturale, dell’identità territoriale e della sostenibilità in tutte le sue sfaccettature ambientali, economiche e sociali.
Da parte sua, la direttrice di GASTERRA, Juana Jordá, ha espresso "un giudizio molto positivo su questa iniziativa" e ha sottolineato come nel corso delle diverse giornate "si è potuto constatare che il turismo è uno strumento fondamentale per valorizzare i prodotti gastronomici". i metodi di preparazione sono spesso sconosciuti. "Conoscerli è il passo necessario affinché la popolazione possa identificare prodotti di alta qualità, il che a sua volta contribuisce a migliorare la loro dieta e ad aumentare il livello socioeconomico dei produttori". Al che ha aggiunto che "le esperienze selezionate dal Professor Palazón per questo corso sono state suggestive e divertenti e si sono create sinergie tra i partecipanti per collaborare in questo campo". Allo stesso modo, entrambi hanno voluto ringraziare "tutti gli enti e le aziende partecipanti per la loro preziosa collaborazione nel raggiungimento di risultati così interessanti".
Agriturismo: metteteli a lavorare in campagna se sono così interessati.