Denia vuole formare chef internazionali per alimentare sostenibile

Denia, insieme ad altre città della Gastronomia Creativa, sta attualmente lavorando a un nuovo progetto educativo per formare giovani chef a favore della gastronomia sostenibile legata al territorio: Giovani chef per la gastronomia.

Ciò è emerso dall'incontro che si è tenuto la scorsa settimana a seguito della visita di una delegazione di Bergen (Norvegia), che si trovava a Denia per conoscere le esigenze e le opportunità di collaborazione e delineare le linee di base dell'iniziativa, che dovrebbe essere presentata al bando Erasmus + dell'Unione Europea.

Le delegate della città norvegese, Ruth Rørvik e Heidi Bjønnes, hanno incontrato i rappresentanti del Maria Ibars Institute, del CdT Marina Alta, di Aehtma e dell'Ufficio per l'innovazione e la creatività del Comune di Denia, e ha tenuto una videoconferenza con il resto delle città partecipanti, Östersund (Svezia), Parma (Italia) e Gaziantep (Turchia), per stabilire i contenuti di base del progetto.

Come punto di partenza di questa iniziativa, si stabilisce il ruolo dei giovani chef nello sviluppo di una gastronomia sostenibile legata al territorio, nel rafforzamento dei sistemi alimentari locali e nella necessità di sostenere lo sviluppo delle industrie agroalimentari artigianali e del agroecologia.

Giovani chef per la gastronomia Ha una durata prevista di due anni e comprende stage studenteschi da svolgere in istituzioni culinarie in ciascuna delle città creative, l'acquisizione di competenze in materia di imprenditorialità e la creazione di imprese con l'obiettivo di aumentare l'occupabilità dei giovani e migliorare le loro aspettative lavoro duro e faticoso.

Il programma Erasmus + mira a ottenere una maggiore cooperazione attraverso partenariati strategici tra istituzioni di vari paesi, e anche settori, a livello locale, regionale, nazionale ed europeo, al fine di ottenere una formazione di qualità che soddisfi le aspettative dei mercati luoghi di lavoro nazionali ed europei, creando ambienti più moderni, maggiore capacità di lavorare a livello internazionale e metodi più innovativi per migliorare la formazione professionale dei giovani.