Se la scorsa settimana è stata Fitur, la fiera internazionale del turismo, questa settimana la cucina Dianense è promossa in un altro importante congresso internazionale, anche nella capitale dello stato. Da ieri, Mercoledì 22 fino a domani, Mercoledì gennaio 24, la città partecipa a Madrid Fusion Congresso che si svolge nel Palazzo dei Congressi della capitale.
Come negli ultimi anni, la presenza di Denia in questa importante conferenza va di pari destinazioni piattaforma mano Savor Spagna: A Coruña, Cambrils, Ciudad Real, Gran Canaria, Lanzarote, Logroño, Siviglia, Tenerife, Trujillo e Valladolid. Così, al piano nobile del Congresso, il Martedì, di 13 a 16 ore viale Assaporate la Spagna diventerà l'epicentro della cultura del coperchio.
Per questa occasione, Denia ha avuto la collaborazione degli chef Miguel Frutos Vicente e Ximo Salvá, del ristorante La Setla. Hanno preparato uno zumbao con cremoso "all i pebre", anguilla affumicata, tobiko e rafano, una tapa di 'Rosquilleta, palamita semisalata, peperoni arrostiti, avocado, barbecue, crema di aglio e aglio nero' e un dolce composto da un canutillo di cannella, spuma di limone e curcuma, meringa, granita di lime e menta.
A questa proposta si aggiungono i vini della cantina Les Freses e il gelato artigianale dei gelati Gelart, offerti allo stand Denia.
Inoltre, il nostro chef più internazionale, Quique Dacosta, ha approfittato del congresso per presentare il menu della sua nuova stagione, Evoluzione e origine, che servirà dal prossimo mercoledì nel suo ristorante a Dénia.
