Dopo la partecipazione di Denia a Fitur la scorsa settimana, oggi, anche a Madrid, una nuova edizione di Madrid Fusion, uno dei più importanti congressi gastronomici internazionali.
Turismo Denia e Aehtma hanno coordinato la presenza attiva di Denia nei tre giorni della manifestazione, che il prodotto (giorno 28), la Ruta de la Tapa essere spesi nello spazio Assapori Spagna (29 giorno) e bevande (30 giorno).
La giornata dedicata al prodotto, Denia presenterà il gelato gastronomico, per mano di Gelart Desserts, i vini della cantina Les Freses, coca dolce e salata fatta da Cannella, uvetta di Jesús Pobre, arance dei produttori locali, olio Olium Dianium e riso bombon e pompa del marchio Arroz Dénia.
Da parte sua, la cuoca che preparerà le tapas con cui verrà promossa Dénia sarà MªCarmen Ripoll, del ristorante L'Estanyó, che quest'anno si è concentrato sugli agrumi per dare forma alle proposte che presenterà a Madrid Fusión. Ripoll produrrà due tapas fredde e un dessert.
I piatti che lo chef ha ideato sono "Tartare di dentone, sgombro marinato, plancton olandese e gelée al mandarino", "Gambero rosso Denia bollito, sformato di alghe wakame e americano in trame con perle di arancia rossa" e "Riso cremoso e arancia, mandorla, tuorlo tostato e timo". Le tapas che Denia offrirà saranno servite in contenitori riciclabili e non inquinanti, un impegno per la sostenibilità e il rispetto per l'ambiente che il gestore di Aehtma ha voluto evidenziare.
In questo congresso ci saranno molti volti locali che saranno presenti. Lo chef Quique Dacosta terrà una presentazione il lunedì mattina; il cuoco Pep Romany terrà un laboratorio di coke mercoledì pomeriggio, e la compagnia Gelart, guidata da Bruno Ruiz, parlerà dell'uso del gelato sui piatti a mezzogiorno di martedì.
