La data si avvicina: il prossimo martedì, 28 a febbraio, il Mercat de Denia ospiterà la sesta edizione del Concorso di cucina creativa internazionale del gambero rosso Denia. E conosciamo già i nomi degli chef selezionati per partecipare quest'anno.
Antonio Villaescusa, del ristorante Maestral (Alicante); José Primo, di La Borda d'Costa (Puerto de Sagunto); Lorenzo Anchelergues, di Lillas Pastia (Huesca); Ismael Cano, di Venta del Sotón (Esquedas-Huesca); Antonio Rubio, di Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater, di El Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adán, di Benares (Madrid); e José Carlos Lóez Gámiz, del Ristorante d'origine di José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Gerona).
In totale abbiamo ricevuto richieste 72 chef provenienti da tutto il paese e da Bali (Indonesia), Bergen (Norvegia) e Parma (Italia), questi ultimi due, come Denia, indicato anche come patrimonio Creative Cities gastronomia.
Il candidato incaricato di selezionare i finalisti era Rafa Soler, direttore del concorso; lo chef Quique Dacosta, che per la prima volta partecipa alla selezione dei finalisti; Diego Mena, proprietario del ristorante Mena; Fernando González, del gruppo il Raset; Pepa Font, che ha una delegazione speciale come consigliera per gli accordi e le collaborazioni della Città Creativa della Gastronomia dell'UNESCO e dei cuochi Federico Guajardo, Hotel Los Angeles e José Manuel López, dal ristorante Peix i Brases.
Il giorno del concorso
Il prossimo 28 di febbraio, gli otto finalisti devono preparare otto piatti uguali della ricetta scelta per presentare a ciascuno dei membri della giuria. Ogni chef fornirà gli ingredienti per la preparazione del suo piatto, ad eccezione dell'ingrediente principale, i gamberi rossi, che l'organizzazione consegnerà per gentile concessione dell'Associazione dei pescatori di Denia. La presentazione dei piatti alla giuria sarà effettuata dagli studenti del certificato di professionalità del servizio nel ristorante del CdT di Denia.
Quest'anno, per la prima volta dalla sua creazione, la giuria non sarà presieduta da Quique Dacosta. Sarà il critico gastronomico e autore del blog Gastroactitud, Julia Pérez, il nuovo presidente della giuria. Accanto a lei sarà Jose Carlos Capel, giornalista, critico gastronomico e direttore di Madrid Fusion; Santos Ruiz, direttore del DO Arroz de Valencia e autore del blog Gastroblog; Jesús Terrés, critico gastronomico e direttore di Guida edonista; Fran Martínez, chef di Maralba, ad Almansa; Alberto Ferruz, chef di Bon Ambin Xàbia; Pedro Morán, da Casa Gerardo e Begoña Rodrigo, chef del ristorante valenciano Salita e vincitore del concorso Top Chef.
Il concorso prevede tre premi: il primo dotato di euro 2.500 1.000 euro un controllo della società Gastroequipa per l'acquisizione di forniture per la ristorazione; un secondo di euro 1.500 e un terzo premio di euro 1.000.
Omaggio a Pepe Vidal
Il concorso internazionale di cucina creativa 6º dei gamberetti rossi di Denia sarà un omaggio speciale quest'anno a Pepe Vidal, direttore del CDT di Denia di 1999. L'atto si svolgerà durante la cerimonia di premiazione dell'evento, nel mercato comunale, dalle 13.15 di febbraio 28.
Questo omaggio a Pepe Vidal vuole essere un riconoscimento del suo lavoro e dedizione al settore, evidenziando la sua collaborazione in qualsiasi azione legata al turismo e alla gastronomia di Denia.
Minorca, territorio ospite
Un'altra delle novità di quest'anno è la celebrazione, lunedì 27 di febbraio, dell'elaborazione di una ricetta minorchina del XVIII secolo che compare nel libro di Fra Roger Arte en la Cocina: Gamberi con succo d'arancia.
Questa dimostrazione risponde alla connessione di Denia con le isole Baleari. A seguito di precedenti contatti con questa città, in questo numero abbiamo cercato di avere la partecipazione di Minorca come territorio invitato dall'associazione Fra Roger, che comprende grandi chef, giornalisti e intellettuali connessi con la cucina dell'isola.
Lo chef ospite è Antoni Taltavull, del ristorante Rels de Ciudadela, che cucinerà al Dénia CDT davanti agli studenti di cucina, l'Associazione degli imprenditori dell'ospitalità e del turismo del Marina Alta (AEHTMA) e vari rappresentanti di Dénia, Città creativa della gastronomia dell'UNESCO e Turismo di Dénia. Al termine di questa dimostrazione, si terrà un incontro di lavoro con lo chef Evarist Miralles, formatore CDT.
