В своем стремлении вникать в тонкости средиземноморской диеты и предлагать, начиная с нее, ультрасовременную кухню, повар Кике Дакоста Она приступила к новому исследовательского проекта Политехнический университет Валенсии y el Валенсия Институт туризма технологий (Invat.tur).
Цель состоит в том, чтобы адаптировать средиземноморскую диету к новому образу жизни, а также к новым видам использования, которые сделаны из пищи.
Первый шаг будет сделан на кухне Кике Дакоста ресторане, где они будут тратить на продукты и методы для анализа, а затем перейти к Ivant.tur, принесет элемент инноваций делают жизнеспособным прогресс, достигнутый на кухне, и, наконец, прийти колледж, где они будут анализировать питания и сенсорными, что было сгенерировано.
Начиная с ноября, закрытие сезона в Кике Дакоста ресторане, будут работать вместе. Предполагается, что результаты исследования будут готовы в начале 2012, некоторые результаты, представленные в конгрессах гастрономических и кулинарных событий по всему миру.
Намерение состоит в том, что эта работа будет влиять на все аудитории, и движение имеет значение не только на кухне.
Интересный проект, он платит, чтобы знать успехи, которые происходят в том же самом