Микель Руис из El Baret de Miquel Руис де Дения будет председательствовать в профессиональном жюри в финале XIV чемпионата Amstel Oro Pintxos - Эускала Эррико XIV. Pintxo Txapelketa, который будет проходить с 28 по 30 в октябре в Kursaal Palace в Donostia-San Sebastián и соберет более профессиональных поваров 100, соревнующихся в формате showcooking.
Микель Руис бросил гонку за звезды Мишлен, когда он уже выиграл одну в ресторане La Seu в Морайре, и все предполагали, что вторая придет. Но это "Это была не жизнь"Об этом он и его жена Пури Кодес сообщили в интервью El País.
Он перевернул свою профессиональную карьеру и искал убежище для своего призвания в качестве повара в историческом центре Дении, в баре El Baret de Miquel, где он любит готовить, наполняется каждый день, закрывается в августе и предлагает кухню, которая да, дань уважения соседскому бару.
Они выражают большое восхищение в своем регионе, в своей провинции и, очевидно, за ее пределами "Его территория", И он поддерживает эту преданность тому факту, что два его творения были имитированы до тех пор, пока они не завоевали статус классики: утиная печень и пастис сладкий картофель, дань уважения популярным сладким вареникам и sepia figatell, морская версия Традиционная колбаса на основе печени и свинины, подчеркивает Андони Сарриеги в своем блоге Ajonegro
Микель Руис мыслил с точки зрения кулинарного творчества, а затем применил его к продукту, но теперь он делает это наоборот: до современности, территория. «Для меня триумф в том, что соседи приходят в мой бар и наслаждаются» говорит он в другом интервью в El País.
Роскошное жюри
XIV Чемпионат Amstel Gold Pintxos - Эускаль Эррико XIV. В течение трех дней конкурса команда Pintxos Txapelketa будет иметь команду присяжных 25, которая будет меняться в каждой из сессий и, следовательно, будет очень требовательным соревнованием, в котором необходимо преодолеть три уровня: отборочный, полуфинальный и финал
Хуанджо Лосада из ресторана Pablo de León со звездой Мишлен будет частью команды, которую он решит, пока не достигнет чемпиона 2019 в пинчосе. В ресторане 5 Gustos в Вальядолиде работает шеф-повар из Кастельона Пальмира Солер.
Эквадор Каролина Санчес, одно из открытий испанской кухни, отмеченное звездой Мишлен в ее ресторане Icaro de Logroño, также будет сопровождать жюри таких шеф-поваров, как астурийский Адриан Сан-Хулиан-дель-Юме Гастро де Авилес; Рубен Хименес, техник-реставратор Северной зоны Парадорса; Хуан Антонио Агилар, шеф-повар Parador Málaga Golf.
Мадрид каждый год приносит жюри выдающиеся названия кухни. И в этом году они будут в Kursaal Fran González, в Jatetxea; Луис Аревало из ресторана Кена; и Пако Перейра из Черной соли.
Среди баскских шеф-поваров будет присутствовать на сессиях чемпионата Бискейн Джон Гил де Бороа Хатеткеа Аморебета; Хосеба Ируста из Гюре Этшеа де Гечо; Юлен Баз из ресторана Garena de Dima; Роберто Артигес дель Сарриена де Лейоа, Игорь Озамиз из Высшей школы гостеприимства Artxanda; и Mikel Population из Ла-Деспенса-дель-Эксанобе-де-Бильбао.
Также будут Хуан Антон дель Залдиаран из Витории-Гастейс, Жозеан Мерино-дель-Перретсико и Ла-Эскотилла из Витории Гастейс и повар Амайя Урдангарин. В чемпионате также примут участие два повара Navarre в составе жюри: Лореа Лузуриага дель Донамарияко Бента и Вероника Монтеспир.
И Gipuzkoans Кристиан Лихо, исполнительный шеф-повар группы Гарранчо; Мартин Мерино, который был чемпионом этого конкурса в 2016; Хосе Агиррезабаль из Высшей школы гостеприимства Гипускоа CEBANC и Гонсало Бусто, исполнительный шеф-повар отеля Urdanibia Park Hotel в Ируне.
Прямая трансляция с 28 на октябрь 30
XIV Чемпионат Amstel Gold Pintxos - Эускаль Эррико XIV. Pintxo Txapelketa будет проходить с 28 по октябрь 30 во дворце Курсаал в Доностии Сан-Себастьян. Три дня, на которых сконцентрируется больше профессиональных поваров 100 из пинчосов из Эускади, Наварры и Французской Страны Басков, соревнующихся в формате showcooking.
AMSTEL ORO является главным спонсором этого эталонного мероприятия в области миниатюрной гастрономии вместе с Правительством Басков, Губузским Советом провинции, мэрией Доностия-Сан-Себастьян, Kutxabank и Igartza Food Service. Он сотрудничает и спонсирует Chovi, Aquanaria, Arroz Blazal, Malvasia, BlackZi, Bonduelle, Cod Alcorta, Sisabal, Nuchas-Fonzasal, McCain, Ken, Nordfish, гамбургеры Eizaguirre, Lukan Gourmet, Кастро и Гонсакес, Tutti Pasta. Paradores, Comercial Hostelera del Norte, Insalus, Eitb и Cebanc Высшая школа гостеприимства в Гипускоа. Макро является официальным поставщиком конкурса.
В течение трех дней участники готовят свои пинчо перед публикой в непрерывной программе. Он также будет транслироваться онлайн в полном объеме, с начала квалификаций в понедельник 28 октября, до церемонии награждения в полдень в среду 30 октября, и его можно будет увидеть на официальном сайте www.campeonatodepintxos.com.
