Школьная столовая, делающая детский рацион более аппетитным и полезным, гастрономический подиум моды или организация глобального макрофестиваля в Китае. Студенты факультета гастрономии и кулинарии Университета Аликанте продемонстрировали творческий подход в понедельник в Дении, чтобы еще через один день представить то, что они называют Gurmeet. Это был также выпускной экзамен и необычный урок, на котором они смогли узнать об опыте профессионалов Дении, таких как шеф-повар со звездой Мишлен Хосе Мануэль Лопес или производитель мороженого Альваро Верду.
Напряженный день прошел в CdT-Dénia и был организован самими студентами третьего курса, которые изучают предмет «Управление событиями и гастрономический протокол». Студенты, собравшись в группы, в течение года разрабатывали проекты, ориентированные на самые разные области гастрономической концепции, с целью «обучения на практике», по словам преподавателя Розы Торрес, которая преподает предмет. И, кроме того, делать это, «демонстрируя свои исследовательские, новаторские и творческие способности».
Gurmeet использует инновационный формат. Благодаря уникальным презентациям, поставленным и придуманным студентами, были представлены двенадцать работ. После выступлений их авторы ответили на вопросы преподавателей, коллег, специалистов и общественности, после чего жюри оценило предложения, которые должны быть учтены академическими руководителями при выставлении оценок.
Предложения студентов в основном были воображаемыми, хотя они основывались на реалиях, связанных с любым элементом гастрономической цепочки создания стоимости, и должны были быть задокументированы в таких аспектах, как их реализация, организация или финансирование. Из творчества студентов вышли, например, гастрономический консультационный центр «Aestivum», фестиваль «Gastroworld», программа профилактики ожирения «Inn Tradition», модный подиум «La Perla de Dénia» или гидропонные системы «Greendrops». бизнес-план. Среди предложений был семинар по дегустации и производству пива, а также размышления о гастрономической культуре и участии граждан, использовании трансгенных продуктов, уличной гастрономии или роли женщин и общении в гастрономическом мире.
Одна из работ была частью более крупного проекта и представляла собой первую полевую работу по предложению Средиземноморского агентства по здоровью и питанию по выявлению муниципалитетов, которые соответствуют идеальным образцам средиземноморского образа жизни. Среди пяти изучаемых городов провинции Аликанте — Дения.
Средиземноморская диета и торговля
Именно исследователь из Средиземноморского агентства здоровья и диеты Альфонсо Солер выступил с презентацией в начале дня, в которой назвал средиземноморскую диету «успешным культурным содержанием» и назвал ее самой здоровой в мире за ее участие. с окружающей средой. Он использовал музыкальное сравнение, чтобы говорить о важности постоянной и поддерживаемой здоровой диеты, в которой средиземноморская диета была бы «гармонией» «мелодии жизни». Он также предупредил о постепенном отказе от этой диеты, особенно среди молодежи.
Из практики средиземноморской диеты и приготовления пищи и продуктов Marina Alta Хуан Мануэль Лопес, шеф-повар ресторана Peix&Brases, и Альваро Верду, менеджер Gelateria Верду и от компании Gelart, которые поделились своим профессиональным опытом.
Лопес подчеркнул важность связи местной кухни с окружающей средой, территорией и продуктами. В этом смысле он был особенно удовлетворен тем, что своим интересом внес свой вклад в то, чтобы местный фермер теперь выращивал клубнику, когда несколько лет назад ему приходилось доставлять ее более чем в 30 километрах от Дении. Со своей стороны, Альваро Верду рассказал о своей личной ситуации и о ситуации своего брата, которому в возрасте чуть более 20 лет пришлось возглавить традиционную семейную компанию по производству мороженого. Он объяснил, как они развивались в таких аспектах, как управление бизнесом и ориентация или обновление вкусов и включение производства кондитерских изделий.
День открыла декан факультета естественных наук Магдалена Гарсия Ирлес, которая высоко оценила используемый метод работы и подчеркнула, что «гастрономический туризм — это устойчивое развитие территории и продукта». Директор CdT-Dénia Пепе Видаль и Висен Мартин также приняли участие от имени Управления инноваций и творчества Творческого города-ЮНЕСКО.
Уже третий год студенты организуют Gurmeet, инициативу, поддерживаемую Факультетом естественных наук и Центром средиземноморской гастрономии (Gasterra UA-Dénia).
Это все очень хорошо, но что предлагают студентам после того, как они закончат эти новые «учебы»? Что ждет вас снаружи? Правда.
Те, кто хорошо зарабатывают, — это все субсидируемые те, кто собирается и посещает эти простые позерские мероприятия, но как насчет студентов? Это для них или для грантополучателей, чтобы поиграть какое-то время?