Дения и Бургос, два испанских города в сети творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии, представили свои проекты на III Национальном форуме гостеприимства, состоявшемся в прошлый вторник 7 в Малаге и в этом году посвященном устойчивому развитию, местному продукту и уважению окружающая среда.
Оба города были приглашены Гостеприимством Испании, конфедерацией, объединяющей основные испанские гостиничные организации и организатором форума, к участию в диалоговом столе. Экологичные направления из гастрономии, ориентированный на предложения по устойчивому развитию, которые города берут на себя при присоединении к сети ЮНЕСКО.
Вместе с Висентом Мартином, советником по исследованиям и развитию Управления инноваций и творчества Дении, Ракель Пуэнте, фокус творческого города Бургоса, генеральный секретарь гостиничного бизнеса Испании Эмилио Гальего и Антонио Каррильо, президент Carta Malacitana, гастрономической организации, которая работает над восстановлением гастрономического наследия Малаги.
Форум закрыл Ферран Адриа, который рассказал о влиянии своего легендарного ресторана El Bulli на мировой гастрономический авангард и на подготовку поваров, закрепляющих тенденции и создающих новые и оригинальные кулинарные предложения.
Креветка из Дении Веган?