11 декабря 2015, Дения был назначен Креативным городом гастрономии ЮНЕСКО. Спустя немногим более двух лет после этого признания и с большим опытом, город представил план действий Дения&Marina Alta #Tastinglife как дорожная карта для экономики Марины Альта.
Те, кто знает этот проект со стороны, утверждают, что Дения и Марина Альта «Они знают, кем хотят быть, когда вырастут», и этот план является его образцом.
В понедельник выводы были представлены на мероприятии, проводимом в CDT, которое подсчитано с участием регионального секретаря по сельскому хозяйству и развитию сельских районов Франсиско Родригеса Мулеро; мэр, Vicent Grimalt, и технические руководители документа, Флоренс Террадес и Вичент Мартин, из Бюро инноваций и творчества.
Именно Бюро инноваций и креативности координировало работу по плану, включающую вклад всех секторов, участвующих в проекте, посредством качественных методов исследований, таких как семинары, экспертные группы или личные интервью.
Исследование было разделено по тематическим областям, которые дали следующие Выводы:
На производство агропродовольственной продукции, план заключает, что сельскохозяйственная карта Марины Альта сформирована, главным образом, цитрусовыми (один 48% от общей культуры), виноградником, оливковым, миндальным деревом и только 1% овощей. Средний возраст фермера выше, чем 50 лет, и изменение поколений мало. Другими серьезными проблемами, стоящими перед регионом в этой области, являются отказ от сельского хозяйства и утрата знаний и использование сельскохозяйственной продукции, которая должна быть гарантирована.
Чтобы справиться с этой ситуацией, в плане предлагается дизайн карты продукта, в которой участвуют производители и потребители, с тем чтобы можно было установить рамки общих выгод. Он также направлен на содействие обмену знаниями и опытом, совместными структурами для снижения производственных и маркетинговых затрат или инноваций в производственной модели.
О маркетинг местных продуктов отсутствие знаний о существовании местного продукта и где его покупать, отключение между производительной системой и спросом или отсутствие маркеров, которые дифференцируют местный продукт от остальной части предложения по агропродовольствию и обеспечивают дополнительную ценность в качестве продукта близости.
Диагноз предлагает идентифицировать местный продукт на рынках и предприятиях с идентификатором, который отличает его от остальных, повышая маркетинговую подготовку и методы продаж для производителя и процессора, среди прочих.
Еще один аспект, который касается плана, - это сельскохозяйственная подготовка в Дении и в Марина-Альта, где спрос на конкретную подготовку в сельском хозяйстве мало. В исследовании также подчеркивается, что непрерывного и двойного обучения очень мало и что между учебными агентами существует небольшая координация.
В качестве решения предлагается создать единую карту обучения агропродовольству в Марина-Альта, которая отражает различные потребности и требования к обучению; разрабатывать двойную обучающую модель (обучение и практику в то же время), что обучение включает традиционные продукты и рецепты и что посредством обучения поощряются предпринимательские ценности.
Что же касается управление территорией, в регионе обнаружен дисбаланс населения с большими различиями между побережьем и внутренним пространством, которые вызывают экологические и социально-экономические последствия. В плане действий предлагается, чтобы агропродовольственный сектор выступал в качестве перераспределителя территории. Ставки на валоризацию сельской местности и сельскохозяйственных пространств региона, просьба привлечь туристическую индустрию к восстановлению ландшафтной и культурной территории и советует содействовать исследованиям по управлению и планированию природных ресурсов Марины Альта.
В плане также подчеркивается гастрономия, В плане предлагается обобщение и распространение знаний о традиционной кухне; уделять особое внимание при обучении персонала помещения в качестве моста между кухней и клиентом; предлагать постоянную подготовку специалистов; активное сотрудничество с центрами профессиональной подготовки, особенно CdT и IES Maria Ibars, или содействие созданию структур закупок на местном рынке для максимального увеличения времени и затрат.
Все это для устранения одной из самых слабых мест, которые были обнаружены, нехватки времени для поваров, чтобы они могли посвятить себя исследованиям, знаниям и покупке и отсутствию научных исследований с уникальными продуктами Marina Alta, которые позволяют обнаружить их гастрономический потенциал.
La образовательное сообщество Это тот, который усвоил план и тот, который лучше всего знает, как его передать. В этом смысле мы должны обратить внимание на запуск школьных садов, программ Erasmus + «Youth 4 Food» и «Tastingschools» или реализации фигуры фермера-тренера.
В качестве будущих действий мы предлагаем использование традиционных продуктов и рецептов в школьных столовых или поощряем рестораны, чтобы изгнать «детское меню» немного разнообразно и с большим количеством жаренного в определенных меню местных продуктов и традиционной кухни для детей.
На туризм, план определяет увеличение курортного туризма по сравнению с жильем и защищает маркировку дорожной карты для определения модели агротуризма и гастрономического туризма. Кроме того, предлагается стимулировать внутренний туризм как элемент дезасонализации.
предприниматели они составляют важную часть плана. В связи с этим были выявлены низкий уровень существующей подготовки и нехватка коммуникационных и технологических инфраструктур, необходимых для привлечения инвестиций и талантов, а также небольшой ассоциативной ткани. Чтобы смягчить эту ситуацию, в плане действий предлагается создать пространство для обмена опытом и знаниями, которые позволят внедрить инновации в агропродовольственном секторе; создание агропродовольственного кластера; содействовать полной финансовой экосистеме и поддерживать отношения между предпринимателями, бизнес-структурой, ассоциациями и другими субъектами экономики в регионе.
Наконец, в плане наследие, В этой области предлагается содействовать и поощрять активное сохранение; продвигать творческую культурную индустрию и практиковать институциональную солидарность, с тем чтобы поддержать муниципалитеты, которые не располагают необходимыми ресурсами для сбора информации и каталогизации своего наследия.
