Сегодня 27 мая отмечается Национальный день целиакии с целью оказания поддержки этой группе, и HLA-Сан-Карлос участвовать в этой видимости. Целиакия - это мультисистемная патология, которая не только влияет на пищеварительную систему, но и на другие органы. Например, иммунная система вмешивается, заставляя защитные механизмы реагировать на поступление глютена, который повреждает слизистую оболочку кишечника и разрушает кишечные ворсинки, отвечающие за поглощение необходимых питательных веществ для поддержания нашего здоровья.
«Сегодня мы знаем, что единственным способом лечения этого заболевания является реализация безглютеновой диеты на всю жизнь. Глютен - это белок, содержащийся в семенах злаков, таких как пшеница, рожь, ячмень и некоторые сорта овса, который не обладает питательной ценностью, но имеет высокую ценность с точки зрения кулинарной технологии, поскольку он дает консистенцию и пышность к таким продуктам, как хлеб »- говорит Мариан Мартин, диетолог больницы HLA. Сан - Карлос Дения.
Советы, чтобы избежать негативных последствий глютена при целиакии
В связи с этим сотрудники больницы в Диене хотят подчеркнуть важность адекватного соблюдения диеты, чтобы избежать неблагоприятных последствий приема глютена у больных целиакией. «До отравления глютеном организм может реагировать на такие симптомы, как боль в животе, диарея, усталость, головокружение, дерматит, тошнота или рвота. Пищевой статус может быть нарушен, так как из-за атрофии ворсин кишечника мы не будем адекватно поглощать питательные вещества ».Мартин уверяет. По словам диетолога, «Лучший способ иметь безглютеновую диету - это выбирать непатентованные продукты, такие как рыба, мясо, фрукты или овощи», Он также советует, что если упакованные продукты потребляются, обратить пристальное внимание на маркировку и убедитесь, что он идет "без глютена". Это также важно не хранить и не обрабатывать глютен и продукты без глютена одновременноа также частое мытье рук, а также чистка и дезинфекция поверхностей, на которых будут обрабатываться продукты.
Несмотря на то, что известно, что пищевая ценность этого белка низкая, продукты, которые его содержат, богаты другими питательными веществами, такими как углеводы, витамины группы В и пищевые волокна, поэтому при исключении продуктов с глютеном эти питательные вещества также устраняются.
В больнице HLA San Carlos в Дении они знают о трудностях, с которыми иногда болеют целиакии при поиске адаптированных меню, а также о высоких ценах на специальные безглютеновые продукты. По этой причине сегодня, 27 мая, он выпускает специальное меню клейковины в национальный день борьбы с глютеновой болезнью вы останавливаете всех госпитализированных пациентов Меню с типичным для города блюдом из риса:
- Прежде всего, салат из зеленых ростков с апельсиновым винегретом
- Основной курс: арроз банда
- Десерт: фруктовые шампуры
- Безглютеновый хлеб + вода
На больничной кухне приняты надлежащие меры гигиены и обращения с пищевыми продуктами, чтобы гарантировать безглютеновую диету, для этого у них есть специальное место для хранения продуктов, не содержащих глютен, для приготовления продуктов по отдельности и обращения с ними с помощью специальной посуды. такие как разделочные доски, ножи и т. д. Аналогично, в меню входит карта с описанием, а также содержащиеся в ней аллергены.
