Конференция «Вызовы и возможности устойчивого гастрономического туризма», организованная Средиземноморским гастрономическим центром GASTERRA UA-Dénia в сотрудничестве с Turisme Generalitat, Городским советом Дении и Творческим городом гастрономии Дении ЮНЕСКО, была разработана в течение 28 и 29 июня. в CDT Marina Alta из Дении. Эти конференции рассматривали потребности и проблемы сектора, анализируя с точки зрения государственной и частной инициативы, как гастрономия может способствовать улучшению туристического предложения и положительному влиянию гастрономического туризма на территорию.
Во время инаугурации, проведенной автономным секретарем по туризму Generalitat Valenciana, Франсеском Коломером, мэром Дении, Vicent Grimalt, а декан факультета естественных наук Университета Аликанте Магдалена Гарсия уже подчеркнула важность этих конференций.
По словам регионального секретаря Франсеска Коломера: «Гастрономия — это явление туризма, которое требует нашего внимания, и эти сессии абсолютно необходимы и продуктивны для создания положительной истории, которая примиряет все интересы туризма».
В своем выступлении Висент Гримальт заявил, что «гастрономия является первоклассным туристическим ресурсом, который, кроме того, позволяет нам действовать в защиту и защиту окружающей среды, продвигать экономическую активность и территориальную жизнеспособность, продвигать местную культуру и перебалансировать первичный сектор. ».
Государственный секретарь по туризму привержен поддержке гастрономического и винного туризма
Для Магдалены Гарсии этот форум «является инициативой, которая способствует сотрудничеству между учреждениями. Университет Аликанте осознавал важность гастрономии и необходимость обучения в этом секторе, поэтому он предложил степень в области гастрономии и кулинарного искусства, а также различные последипломные исследования, связанные с этими предметами. Цель состоит в том, чтобы обучить профессионалов с комплексным видением, позволяющим им понимать гастрономию с территориальной и культурной точек зрения и способных применить свои знания для создания ответственных компаний, улучшающих экономику».
Вступительную конференцию провела Мария Веласко, советник государственного секретаря по туризму, которая объяснила приверженность поддержке гастрономического и винного туризма и возможности, предлагаемые фондами нового поколения всем агентам, участвующим в гастрономической цепочке создания стоимости туризма, поощряя им предложить преобразовательные проекты, соответствующие «европейским целям».
Первый стол, озаглавленный «Политика и инструменты для поощрения устойчивого гастрономического туризма», модерировал координатор конференции, профессор UA Сальвадор Паласон. В столе приняли участие специалисты, представляющие различные государственные учреждения, тесно связанные с туризмом. Хавьер Сольсона, глава отдела инноваций и обучения Turisme Comunitat Valenciana, защитил гастрономию как центральную часть туристического проекта, подчеркнув работу, которую сеть туристических центров (CdT) проделала в области обучения за последние десятилетия. Он также представил карту гастрономической экосистемы, связанной с брендом L'Exquisit Mediterrani, созданным для защиты гастрономического наследия Валенсийского сообщества и которому принадлежат организации, гастрономические проекты, туристические направления и около 450 ресторанов. Для Хосе Луиса Катроверде, главы службы продвижения, коммуникаций и маркетинга Совета по туризму Коста-Бланки, цели Совета основаны на продвижении прибрежного и внутреннего туризма. Он указал на гастрономию как на один из столпов этого продвижения и напомнил, что «Мы предприняли различные действия, направленные на распространение гастрономии муниципалитетов Аликанте, чтобы показать наше богатство, связанное с продуктом и наименованиями происхождения».
Как сезонно скорректировать туризм в Марина Альта
Со своей стороны Флорен Террадес, директор Управления инноваций и творчества - Творческого города гастрономии ЮНЕСКО, подчеркнул, что «для нас гастрономия основана на традициях, но это культурное наследие, которое постоянно обновляется в свете современных идей». ». Он подчеркнул работу, которую они проводят в рамках проекта Bancalet, «гастрономического инновационного проекта, который объединяет производителей и производителей агропродовольственных товаров с рестораторами». Наконец, он подчеркнул, что «направление, которое хочет продвигать себя, должно заниматься передачей знаний, и сотрудничество с Университетом Аликанте через GASTERRA играет в этом фундаментальную роль».
По словам Росарио Дондерис, менеджера Консорциума по восстановлению экономики и деятельности Марины Альта, «с момента основания CREAMA мы участвовали в проектах гастрономического развития, продвигая такие бренды, как Peix de Calp, гастрономические недели, конференции в продукты и т. д. Дондерис рассказал о двух недавних опытах: «местный опыт, реализованный в сотрудничестве с городским советом Кальпе и Ассоциацией рыбаков, состоящий из видео и книги рецептов, в создании которой приняли участие отдельные лица и рестораны, который продвигает здоровое питание и качественный продукт; и еще один региональный масштаб, «Пассапорт Марина Альта», который стремится структурировать территорию, объединяя внутреннюю часть с побережьем и способствуя десезонации туризма.
Как продвигать винный туризм и нефтяной туризм
Второй день был посвящен анализу с точки зрения компании и государственно-частных туристических инициатив. Для этого в дискуссионном столе, который модерировал профессор UA Ксавьер Амат, приняли участие Ремедиос Серда, генеральный секретарь Ассоциации гостеприимства и туризма Марина Альта (AETHMA), Мария Миньяно, президент Винного пути из Аликанте, Гонсало Эстела, представитель Олис де Диания, Пеп Романи, шеф-повар ресторана Pont Sec в Дении, Эварист Миральес, шеф-повар и тренер Cdt Denia, и Ксимо Панелла, менеджер местной группы действий Muntanya d'Alacant Rural Action. В ходе него они стремились ответить на три вопроса: как гастрономия может способствовать улучшению условий жизни муниципалитетов, как сущность территории передается через винный туризм или нефтяной туризм и какую роль должны играть администрации в развитии гастрономического туризма.
Все они в своих выступлениях внесли идеи по развитию гастрономического туризма в Марина Альта и поставили на обсуждение такие вопросы, как устойчивость, потребление местных продуктов, восстановление традиционных культур, приверженность органическому земледелию в качестве стимула. для устойчивого развития и необходимость расширения связи между сельскими и городскими районами. Они также выразили озабоченность по поводу необходимости улучшения транспортной сети, смены поколений в сельской местности, опустевшей Испании и необходимой поддержки агропродовольственного сектора, включая рыболовство.
Чтобы приблизиться к нефтяному туризму и производителям, ассоциация «Olis de Diánia» и «Essències. són Terra y Vincles» организовал выставку с большим разнообразием оливкового масла, которое производится на нашей территории, и пригласил присутствующих провести дегустацию, чтобы проверить его качество и различия в зависимости от типа оливок, используемых в их производстве.
Заключительную конференцию представил академический координатор GASTERRA Энрике Мольто и Луис Пухоль, менеджер направления продуктового клуба Saborea España, который рассказал об опыте и работе, проделанной с момента основания Saborea España, для позиционирования продуктов питания и гастрономическое предложение 25 направлений, которые сегодня объединены и сотрудничают в этой инициативе.
На закрытии конференции Сальвадор Паласон объявил о присвоении Университету Аликанте звания университетского эксперта в области устойчивого гастрономического туризма и местного развития, которое будет преподаваться с 1 февраля по 31 мая 2023 года. Со своей стороны, Хуана Хорда , директор GASTERRA, выразила удовлетворение успехом конференции, поблагодарив всех организаторов, спикеров и участников за участие. Он также напомнил о готовности Университета Аликанте сотрудничать в проектах развития, инноваций, исследований и передачи знаний, созданных в Марина Альта.
Сессии, которые транслировались в потоковом режиме, можно посетить на платформе UA VERTICE https://vertice.cpd.ua.es
Ясно. Всегда делайте ставку на туризм, не думая о других альтернативах, чтобы «починить» молодежь, здесь вы либо открываете бар/ресторан, либо работаете официантом в баре ресторана. Грустно, хорошо и много вечеринок и шума….