Международный конкурс творческой кулинарии Дения «Красная креветка» делает еще один шаг в своем 9-м выпуске и уже опубликовал имена поваров, которые примут участие в его заключительном этапе в следующий вторник, XNUMX апреля, а также состав жюри, которое определит победителя. рецепт.
Знаменитый конкурс 2024 года, целью которого являются уникальные рецепты, чтобы прославить уникальные ценности красных креветок из Дении, снова имел заметный успех, поскольку в общей сложности приняли участие до 64 признанных поваров и начинающих поваров. зарегистрированные как из национальной, так и из международной географии, прислали свои предложения для участия в окончательном отборе.
Восемь финалистов выбраны: Виктор Суарес, ресторан Haydée (Оротава, Тенерифе); Сезар Могольон, ресторан Ambivium (Пеньяфьель, Вальядолид); Ариэль Мунгия, ресторан Raza (Вальядолид); Федерико Гуахардо, ресторан El Carreter (Дения, Аликанте); Мартин Комамала, ресторан 539 Plats Forts (Пучсерда, Жерона); Игнасио Карбальо, ресторан Kitchen Club (Мадрид); Эухенио Гонсалес, ресторан Kanaloa (Марбелья) и Кристина Гомес, ресторан Fierro (Валенсия).
Отбор для участия в финале конкурса проводился группой профессиональных гастрономов, в которую вошли Эммануэль Барон, шеф-повар ресторана Casa Pepa в Валенсии, обладательница одной звезды Мишлен и двух солнц Репсоль; Серджио Буа из ресторана La Perla в Хавия, рекомендован гидом Мишлен и обладателем солнцезащитного знака Repsol; Хосе Мануэль Лопес, шеф-повар ресторана Peix & Brases в Дении, награжден звездой Мишлен; Эварист Мираллес, шеф-повар ресторана Аликанте El Nou Cavall Verd, финалист Bocuse d'Or 2012 и тренер шеф-повара CdT Дении; Аусиас Сигнес, шеф-повар ресторана Ausiàs в Аликанте, и Диего Мена, владелец ресторана ресторан Мена де Дения, вице-президент ресторана AEHTMA и исполнявший обязанности секретаря протокола. Эти эксперты оценили представленные предложения и выбрали наиболее выдающиеся из них для участия в финале конкурса, который состоится 9 апреля на Муниципальном рынке Дении.
Дения снова станет великим гастрономическим фестивалем с красными креветками в качестве эпицентра в уникальный день, который соберет участников, профессионалов и любителей кулинарии, чтобы насладиться изобретательностью на кухнях поваров-финалистов и увидеть вживую его мастерство. И все это с использованием исключительного ингредиента, такого как красные креветки из Дении, которые будут любезно предоставлены Гильдией рыбаков столицы. Marina Alta подготовить порции вашего рецепта, необходимые для оценки каждого члена жюри.
Жюри высшего уровня
Поскольку иначе и быть не может, исключительное сырье и участники высокого уровня требуют присутствия жюри, соответствующего поставленной задаче, и этот 12-й конкурс более чем оправдывает эти ожидания, поскольку в его состав войдут кулинары, шеф-повара и известные кулинарные критики.
В состав жюри войдет Каролина Альварес, шеф-повар ресторана. Кике Дакоста Ресторан (Дения, Аликанте); гастроэнтузиаст Пабло Кабесали; гастрономический критик Игорь Кубильо; трехзвездочный шеф-повар Кике Дакоста из ресторана Quique Dacosta (Дения, Аликанте); Оскар Гарсия, шеф-повар ресторана Baluarte (Сория); Альваро Гарридо, шеф-повар ресторана Mina (Бильбао); Андреу Дженестра, шеф-повар ресторана Andreu Genestra (Майорка); Мария Гомес, шеф-повар ресторана Magoga (Картахена, Мурсия); Оскар Молина, шеф-повар ресторана La Gaia Оскара Молины (Ибица) и Мария Риттер, директор Repsol Guide.
Основываясь на их требовательном вкусе и профессионализме, жюри оценит наличие, значимость и сопровождение красных креветок в блюдах, чтобы окончательно определить победителей трех присуждаемых призов, которые получат 2.500 евро, первый - 1.500, второй - 1.000 евро. второй, и XNUMX, третий, а также скульптуру художника Тони Мари для каждого из победителей.
Двенадцатое мероприятие, организованное Ассоциацией гостеприимства и туризма Марина Альта (AEHTMA) в сотрудничестве с Департаментом туризма городского совета Дении, подчеркивает большую актуальность этого мероприятия в национальном гастрономическом календаре, и оно стремится проект как признанных, так и новых поваров, которые берут на себя задачу придать вкус и оригинальность изысканному деликатесному продукту, такому как красные креветки из Дении.
