Дения, без сомнения, живет очень приятным гастрономическим моментом. Недавнее признание как Креативный город гастрономии ЮНЕСКО, события как Конкурс креативной кухни 5º «Красная креветка» Во вторник высококвалифицированная и признанная команда шеф-поваров и уникальное сырье, прошедшие во вторник, сумели занять место кухни Dianense на карте мира.
И если городу удалось стать таким, каким он является с точки зрения гастрономии, это во многом благодаря тем рестораторам, которые на протяжении всей жизни сумели сохранить свою сущность, несмотря на то, что прошло много времени и неизбежных изменений поколений.
Хорошим примером этого является Диего Мена Ларроса, сын покойного Диего Мены и в настоящее время ответственный вместе со своими сестрами Марией дель Мар и Нати на кухне, и Моника в баре незаменимой ресторан Мена, Само собой разумеется, что он находится в привилегированном месте, в конце Лес Ротс, один из уголков, наиболее посещаемых соседями и посетителями из-за его красоты и гастрономического предложения. И это тот, кто знает Дению, знает "Мена".
По словам самого Диего, ресторан Mena сейчас живет мгновение "очень мило" после того, как они чего-то добились, они давно искали: баланс. Баланс между прекрасным окружением, гастрономическим предложением и обслуживанием клиентов. И, чтобы показать, кнопка: клиенты, которые являются друзьями и поделились воспоминаниями о прошлых временах с общей нитью: несравненная личность его отца, чья память присутствует в каждом уголке ресторана.
Хотя многие не знают, что смена поколений в ресторане произошла несколько лет назад. Диего и его сестры взяли на себя управление кораблем до того, как его отец оставил нас, поэтому основой того, чем они являются сейчас, было странное время. Теперь, с течением времени и с помощью клиентов и друзей, эволюция ресторана бесспорна.
Что началось как Barraqueta В 1959 году он стал эталонным рестораном в Дении и регионе, предлагая гастрономические предложения на любой бюджет. Диего признает, что ему не нравится использовать это письмо при обслуживании своих клиентов, он предпочитает использовать психологию, которую ему дали годы в индустрии гостеприимства, и предлагает различные предложения, которые, как он знает, понравится посетителям. Сухой осьминог, ежики, креветки, креветки, соленые ... все, на любой вкус и на любой бюджет.
И одна из вещей, которая сожалеет о Диего, - то, что они маркируют их как дорогое место, когда реальность такова, что есть возможности для всех. Как он помнит, философия его отца была основана на «Мы находимся в привилегированном месте, куда все должны прийти», Независимо от их состояния, все они проходят на вашей террасе или в столовой.
Мена, которая говорит, что мы должны гордиться тем, чего добивается Дения, недавно участвовала в 5º Международный конкурс творческой кухни Красной Гамба де Дения выбирая восемь финалистов. Наименование Креативный город гастрономии ЮНЕСКО это только укрепляет безопасность Диего, что здесь все идет хорошо. Он утверждает, что отношение к клиенту значительно улучшилось, а также обучение персонала отеля.
И он это знает, потому что он руководит командой из примерно двадцати человек в течение недели и около 35 в выходные. «Мне нравится тихо, без оскорблений и спешки»он говорит. В этом он признает, что не похож на своего отца, по-настоящему «решающим проблемы» (который он иногда искал сам) своими словами. И кухонная команда, и обслуживание в номерах должны быть тесно переплетены, и для этого Диего Мена считает, что необходимо, чтобы все были осведомлены о работе другой стороны.
Есть много вещей, которые развивались с тех пор Barraqueta года 59. Это правда, что такой ресторан, как Мена, продвигать не нужно, но даже в этом случае Диего знает, как привлечь внимание своих клиентов и друзей. Какое-то время и с «Извините» из гастрономических дней, которые были сделаны в ресторане, они идут в ногу с большой группой друзей - это сотни того, что происходит в баре. Играйте в загадки с увеличенными изображениями продуктов, отправляйте красивые пейзажи, снятые с террасы, или делитесь с ними своей другой страстью: музыкой.
И это, что социальные сети также достигли ресторана Мена. И ими управляет сам Диего, который не очень заинтересован в том, чтобы быть взятым человеком, который не является частью повседневной жизни бара. Они рекомендуют действия, такие как маршрут Тапас, который в настоящее время проводится, или посадка, или любое отражение, которое приходит на ум.
Его отец, великий Диего Мена, сказал, что «Где вы едите лучше всего в вашем доме, а затем в нем», И если вы позволите нам, дорогой Диего, мы передадим это лечение, которое вы предлагаете всем, кто входит в дверь.
