Врач-онколог, ищущий наиболее подходящую диету для своих пациентов, или архитектор, заинтересованный в увязке городского дизайна с их системой питания. Это два профиля студентов программы «Master Food City Design», организованной четырьмя творческими гастрономическими городами ЮНЕСКО, в том числе Дения с ее ведущими университетами. Эта транснациональная магистерская программа по гастрономии начала свой путь в этот четверг с 27 студентов из самых разных слоев общества.
Сами студенты выразили заинтересованность в телематическом открытии курса. Он был удивлен разнообразием областей и областей знаний, которые демонстрируют его интерес к гастрономии как к стратегическому элементу и основной опоре его деятельности. Студенческий состав включает профессионалов из мира туризма, питания и производства продуктов питания, а также из инженерного дела, химии, искусства, экономики, медицины и даже философии.
В день открытия приняли участие представители учреждений, которые активно участвуют, преподаватели, учебные программы и практики. Дения отвечал за работу Александра Перето, технического координатора Centre de Gastronomia del Mediterrani UA - Дения (GASTERRA), который представил видео об обучении, исследованиях и рекламных мероприятиях, проводимых центром. Перето отметил, что Университет Аликанте и Дения, как город гастрономии, рассматривает четыре основных вопроса в магистерской программе: гастрономия как туристический ресурс; ключевая роль местной гастрономической экосистемы; важность продовольственного суверенитета и средиземноморской диеты и здоровья.
Эта повестка дня будет разработана в ходе нескольких сессий пятью профессорами из разных отделов Университета Аликанте: Самуэлем Ортисом (Гастрономический туризм и местное развитие), Марией Эрнандес (Гастрономический ландшафт и города), Антонио Бельда (Биоразнообразие, сельское хозяйство и традиционные продукты питания), и Ева Мария Трескастро и Ана Сарагоса (Продовольственная политика и образование).
Магистр возглавляется Университетом Пармы (Италия) и Университетом Бергена (Норвегия), Университет Средней Швеции, представляющий город Эстерсунд (Швеция), и Университет Аликанте присоединились через GASTERRA. Содержание обучения, координируемое Школой перспективных исследований в области пищевых продуктов и питания итальянского университета, сосредоточено на продвижении устойчивых местных производственно-сбытовых цепочек. Всего будет набрано 60 кредитов ECTS, и занятия будут проводиться онлайн. Хотя в принципе планировалось провести личные практики в четырех городах сети ЮНЕСКО, в конечном итоге и в ответ на развитие пандемии COVID 19 было решено провести их также в телематическом формате.
