более 40 лет назад он исчез сорт риса зефира в Пего-Олива. Загрязнение грунтовых вод нитратами и гербицидов была одна из причин, которые привели к его смерти в первые годы 70 двадцатого столетия, когда был выбор наиболее широко используется во всем регионе.
С устойчивым производством и аборигенными сортами, что способствует значительно облегчить эти проблемы и правильный способ. Так, в прошлом октябре 2016, и благодаря сотрудничеству, в частности, проект Дения, Креативный город гастрономия ЮНЕСКО, удалось собрать первый урожай этого специального риса для Marina Alta.
Следует напомнить, что восстановление традиционных сортов сельскохозяйственных культур и кулинарной части приоритетов, установленных в Плане действий по креативного города гастрономии. В связи с этим, восстановление шоколада риса и реинтродукции на рынки и кухни включены, и обычно предпочитают большее присутствие местных продуктов Марина Альта в гастрономических заведениях. Это объясняется советник делегат проекта креативного города гастрономия, Пепа шрифт.
Сохранение, восстановление и продвижение традиционного генетического разнообразия, такие как восстановление риса BonBon, уроженец природного парка Пего-Олива, является одним из приоритетов в местном плане действий Дения и Марина Альта Дегустация, The Дения на основе креативного города инициативы гастрономия ЮНЕСКО, координируются Управлением инноваций и творчества города Дения.
В этом случае процесс восстановления шоколадной бомбы был возможен благодаря импульсу компании Natura Pego, Воскресенье, март 12 впервые, была проведена дегустация местного риса. Более 1.500 людей в дегустации приняли участие в традиционном конкурсе паэлия Фальяс Pego, на этот раз используется исключительно наиболее коренным рис Pego и Marina Alta.
Во время церемонии представители компании объяснила причины, почему он занимает выращивание риса и зефир подробных качеств продукции и готовности увеличить производство быстро. Со своей стороны, pegolino повар Серги Мартинес, часть повара Мартина Берасатег команды, подробно рассказал о кулинарных достоинствах и надлежащего лечении шоколадного риса.
