Мэр Дения, Vicent Grimalt, принял участие в открытии форума устойчивой гастрономии, состоявшегося сегодня в Дении, организованного кафедрой социальной ответственности Женералитата Валенсии в Университете Аликанте в сотрудничестве с городским советом Дении и Средиземноморским гастрономическим центром GASTERRA UA - Дения. . Мэра сопровождали Хуана Хорда, директор Гастерры, и Артуро Хименес, представляющий кафедру социальной ответственности Женералитата Валенсии в Университете Аликанте.
Цель дня – дать слово малым субъектам провинции Аликанте, которые, используя ответственный подход, вносят вклад в консолидацию деловых и институциональных проектов с преобразующим потенциалом в сельском хозяйстве, агропродовольственном производстве, маркетинге, ресторанах или сфере отдыха. гастрономический туризм.
В этом смысле мэр Дении был благодарен за то, что форум прошел в Marina Alta, «территория, которая определила гастрономию как один из самых ценных ресурсов будущего». «Осуществление ответственности, подобное тому, которое предлагается на этом форуме, – добавил он, – консолидирует знания об окружающей среде и способствует получению обнадеживающего опыта. Мы говорим о вещах, которые нас отличают, например, о производстве меда, вина или кока-колы; и именно эта разница позволит нам выжить в ожидающем нас глобальном будущем.
Мэр продолжил свое выступление, отметив, что «есть воля, есть действующие лица, есть условия. Мы не должны прекращать говорить, как мы сделаем сегодня на этом форуме, но, прежде всего, мы должны действовать. Это время профессионалов, компаний, учреждений, тренеров и исследователей. Настало время совместной ответственности. Что касается действий, мэр привел в качестве примера работу, которая велась в Дении в течение нескольких лет в рамках проекта Bancalet, гарантируя, что «в ближайшие месяцы мы увидим, как он посажен и семена готовы».
В конце презентации за первым рабочим столом дня началось обсуждение «Территории, гастрономической идентичности и устойчивости» с участием Хуаны Хорда, директора Gasterra, Пепа Романи, шеф-повара ресторана Pont Sec и признанного защитника продукт и гастрономическое наследие Дении и Марины Альта, а также Инмакулада Санчо, агент по трудоустройству и местному развитию в Содружестве Алькойа-и-эль-Комтат.
Затем мелкие производители из провинции, работающие с предложениями, основанными на территории, ее экологических и культурных ценностях, приняли участие в другой рабочей группе, чтобы рассказать о своем опыте. Хуан Карлос Гавила из Серралет-де-Сегария принял участие в уникальном проекте по пчеловодству в Рафол-д'Альмуния; Мигель Анхель Гарсия из Олиса Ронтонара в Бенифаллиме, Кристина Родригес из Финка Ла Альберка, винодела Теулада-Морайра, производящего знаменитое вино М из Алехандрии, и Майте Пардо из Червесес Алтайя в Альтеа, производящего ремесленное пиво с акцентом. Средиземноморье.
В заключение форума участникам были предложены образцы местной гастрономической продукции.
