Вот на что похожи все меню ресторана D * na и их цены.
С 3 по 6 декабря гастрономический фестиваль D * na возвращается в Дению. И это делается в новом формате, чтобы адаптироваться к текущему контексту здоровья, в котором они стремятся, чтобы на этот раз улица входила в рестораны, а не наоборот, как раньше.
Этот ресторан D * na предлагает тур по различным кулинарным предложениям, в котором главным героем будет продукт этого района. Участвуют 24 ресторана, каждый со своим меню и ценой. Здесь мы собираем предложения каждого из них на фестиваль:
ресторан Мена
Стартеры в центре стола: Соленая рыба на Помидоре из региона и 5 Oliveres EVOO, традиционная Coca d'Oli с «esgarraet» из гавани и морским ежом, маринованная скумбрия с рынка и местные овощи, «musoleta» (морская собака) с легкой миндальной маринерой, Gambeta и Кискилла де Дения приготовленная (100 гр. PP).
Основное блюдо: Морской черт из залива в традиционных домашних морепродуктах со спаржей, горохом, картофелем, яйцом и мидиями.
Домашние десерты в центре стола или на выбор. Кофе, настои и красная мистелета или любой другой дижестив по вкусу.
Сопряжение: "La Alegría" Pago de Tharsis, сладкая кава для первых двух блюд. Фруктовое розовое вино "Malvarrosa" от Bodegas Xaló в течение следующих трех. "Les Freses" Мары Баньо. Сухой Moscatel de Jesús Pobre для морского черта.
Стоимость: 48 евро (60 евро при сопряжении)
Balandros
Вторые блюда: Тыквенный крем с ароматом апельсиновой цедры. Конфи из артишоковых сердечек с креветками, чесноком, яйцом-пашот и розмарином. Кальмары, фаршированные морепродуктами, в панировке из мангового крема и желтого перца. Мидии с красным карри.
Основное блюдо на выбор: Сливочный рис с артишоками с раками и ростками чеснока или средиземноморский красный тунец с соевым соусом.
десерт: Тыквенный пирог с шоколадом, стакан туши гарначи mistela Bodegas Xaló.
Подвал: белое вино "Bahía de Dénia" от Bodegas Xaló.
Стоимость: 35€
Ташкэ Eulalia
Меню Д * в полдень
Закуски: салат из розовых помидоров, заправленный вентреской, авокадо и бакалларе. Крокет из ветчины. Основная часть: рис с морским чертом, креветками и артишоками. Десерт: тыквенно-шоколадный пирог.
Меню D * na Night
Тапас: артишок, обжаренный с ветчиной. Осьминог с пенкой. Белая креветка из Дении с чесноком. Эулалия яйца. Десерт: кокосово-миндальный торт.
Стоимость: 20€
Номада
Входящие: Кока-порей, перелло и креветки Дения.
Основной: Ризотто Карнароли с рисом Бомба де Пего, артишоками, пагре и апельсиновым ароматом.
десерт: Тыквенный оладий и какао-сорбет «Дань Дении».
Стоимость: 35€
Корица
Вторые блюда: Карри из тыквенного крема с хрустящей ветчиной.
Основной: Сливочный рис с нитками тыквы, подберезовиков, каракатиц и креветок.
десерт: Тыквенно-шоколадный торт.
Стоимость: 20 евро (26 евро с вином)
Морская вода
Вторые блюда: Шоколад от "Tomacat amb Sangatxo". Икра трески с миндалем.
Меню: Брандад капеллана. Печень морского черта на тыквенном эмульгированном рассоле. Скумбрия маринованная с морковью и цитрусовыми. Негрито с пастернаком и крабовым соусом Нантуа. Сливочный рис с бротолой и мусолой.
десерт: Сливочный белый шоколад, свекла и малина.
Стоимость: 45€
Aticcook
посуда сделано из садовых продуктов, которые дает сезон, и съедобных трав нашей окружающей среды. Они являются неотъемлемыми ингредиентами каждого блюда и представлены в разных текстурах и в разных техниках. Автохтонные травы (фенхель, раймет де пастор ...), клубни, такие как сладкий картофель, и дистилляты, такие как "Карно", традиционный местный напиток, который сопровождает десерты, играют особую роль.
Вермут и вино "Les Freses" также являются частью меню с корнями, которое предлагает возможность сочетать с винами других виноделен в Марине.
Стоимость: 60€
Ресторан Basta Lounge
Вторые блюда: вяленая рыба с лимоном, артишок, копченый сыр, цитрусовые и свекла. Крем из морепродуктов, кальмары и зелень.
Основное блюдо: копченый тунец, тыквенное карри, сезонные грибы и сладкий картофель с чили.
десерт: козий сыр, лаванда, миндальное и медовое мороженое.
Стоимость: 22,50€
Ca Pepa Teresa
Вторые блюда: Хлеб с помидорами и оли оли, салат с соленой рыбой и рассолом, тушеная тотена с чесноком и тушеная каракатица с горохом и фрикадельками.
Основное блюдо: Suquet Mariner каракатицы и кальмаров, totena и totenet.
десерт: Домашний десерт Пепа Тереза.
Стоимость: 40€
Порт Марино
Меню: Прямой маринованный морской окунь. Помидор синей рыбы и его крышка. Тост из фуа-де-мар. Валенсийское тако. Белая креветка с ароматом розмарина и лимона. Гаспачо дель Сеньорет с хлебным пирогом.
Стоимость: 25€
Эль-Моли
Вторые блюда: «Coca d'elaboració Casolana» с отброшенной рыбой и маринованными сардинами. Салат с выбросом рыбы (филейная часть скумбрии) и цитрусовым винегретом.
Основное блюдо: медовые или сушеные из "Ratjà" с цветной капустой и картофелем (Полдень) / All i pebre из "Ratjà" (Ночь).
десерт: Каштановый пирог с пеной из миндаля Marcona.
Стоимость: 28€
Raset
Аперитив: Салат Сезар де ла Марина.
Синяя рыба: ставрида в тартаре с сушеными и свежими помидорами и огурцами. Полусоленая скумбрия с соусом «эспенка» и картофельной пенкой. Жареные анчоусы с майонезом «салморрета» и «льксон». Пламенная сардина с королевским луком и соусом кабаяки. Обжаренный тунец с тушеным мясом «на гранулах» и сезонными овощами.
десерт: Французские тосты с миндальным супом Алкалали и мандарином.
Стоимость: 45€
Тресмалл
Вторые блюда: polp sec fet для El Tresmall amb OOVE de Pedreguer. Carxofa конфи с OOVE. Салат Капелла с сушеными помидорами в этом стиле.
Основное блюдо: Сепия, полп и паэлья кархофа.
Стоимость: 29€
Морской пожар
Вторые блюда: Брандад из трески подается на кукурузных тостах с добавлением Реймоса.
Основное блюдо: Лещ со сливочно-сладким картофелем, моллюсками и рукколой.
десерт: Равиоли из красных фруктов, фаршированные козьим сыром и грецкими орехами, с джемом из сладкого картофеля и кремом для выпечки.
Стоимость: 18,50€
Отель Лес Ротс
Вторые блюда: тушить крокет на его бульоне и нут. Раковина, фаршированная тушеным мясом поверх сливок из клубней.
Основное блюдо: рис Puchero с шариком в паэльи или медом.
десерт из дома.
Стоимость: 25€
Ла-Хиральда
Вторые блюда: «Муллаорет» из «Томак де ла терра», «Форматж», «Капелла торрат», сальморра и сухой винегрет из томаки. Escabetxos (кавалла, сардина и клоксины). Ремесленник Coca d'Herbes Silvestres и Tonyina de sorra.
Основное блюдо: arròs de guatla amb slata-sangs, i carxofes.
десерты: Тысячи тароньи с лимонными хлопьями, перелло и желе из лимы.
Вина: Giró negre из Bodegas Parcent i blanc «Mas de Cavalls» (DO Alacant).
Стоимость: 35€
Черна дель Мар
Вторые блюда: Сушеные на огне: помидоры и капелланская основа, "мойша" и сушеный осьминог. Маринованный маринад из скумбрии, красного тунца и маринованных овощей. Рагу из морепродуктов из осьминога кальмаров и картофеля.
Основное блюдо: «Cruet del Senyoret», с отброшенной рыбой, крабами, камбузом, скорпионом, картофелем и каменной рыбой.
десерт: профитерол из тыквы и шоколада с Кока Мария.
Стоимость: 28,50€
Les Cuinetes
Вторые блюда: Стол с маслом коки Diania, оливками, рассолом Ti Pepa Teresa и люпином. Лимонная рыба, маринованная с фенхелем и цитрусовыми из марины. Тыква "Espencat" с пламенем "moixa". Жареный цветок артишока с чешуей икры тунца. Кальмар Дения в лапше карбонара с вяленым беконом и сыром.
Основное блюдо: Fideuà del Senyoret с креветками Дения, зубами и осьминогами.
десерт: Марконское пралине с миндалем, цитрусовые, коричная земля и мороженое из рожкового дерева.
Стоимость: 55€
Монжи журналов
Вторые блюда: Сезонные ростки листьев, сыр пекорино и уменьшение количества мистелы. Жареные овощи на оливковой почве. Морской трюфель с пеной из морских ежей.
Основное блюдо: красный тунец на тыквенном маринаде.
десерт: наш вариант лимонного торта.
Стоимость: 35€
Г-н Фишер
Меню: Сушеный осьминог с чипсами из артишока и томатным хлебом. «Mullador de bacallà» по-своему. Цветы артишока с солью моджамы и морским майонезом. Кока из трески арриеро и измельченные артишоки. Помидор с полусоленой скумбрией. Крошки с капелланом, засахаренными артишоками и низкотемпературным яйцом.
десерт: тыквенный пирог и шоколад.
Стоимость: 30€
Peix I Brases
Закуски: стеклянный хлеб с креветками. Креветки белые маринованные. Пельмени «Гамбета с бледой».
Меню: салат из креветок, копченый угорь и морские ежи. Вся красная креветка (блюдо-победитель I Международного конкурса кулинаров красных креветок Дении). Сливочно-чесночные креветки с рынка с озимыми грибами. Клейкий рис с красными креветками и цветком «Фенолл Мари». Тако с морским окунем в сабайоне из красной утки.
десерт: прекрасный теплый пирог из переллонов и ванили.
Стоимость: 55€
Пон-Sec
Вторые блюда: eriçons i carxofetes. Escabetx красного пердиу. Дикие растения кока-д'эрб и эмботит де ла Валь-де-Лагуар.
Основное блюдо: Canelons de polleta i colomí или arròs de conill, caragols i slata-sangs или cuixa de corder guirro из Серра-де-Берниа с блат-де-ла-Марина.
десерты: кока д'аметла дольса и арроп и резьба.
Стоимость: 42 € без напитка
Санкта Sanctorum
Вторые блюда: кока де "томакат", белые креветки из Дении в панировке и хрустящие, артишоки с иберийской ветчиной и "переллонами".
Основное блюдо: рис с красной кефалью.
десерты: Тыквенные оладьи с мистелой и изюмом.
Стоимость: 45 евро. Напиток не включен.
Продажа Посы
Вторые блюда: Эклер с копченым тунцом, авокадо и помидорами. Маринад из печени морского черта. Coca de dacsa с жареным перцем, копченой сардиной и беконом. Тушеный лук-порей с картофельным парментье, капелланом и овощным соком. «Бычья наживка».
Основное блюдо: Красная кефаль со сливочно-маринованным соусом и маринованной цветной капустой.
десерт: сливочный шоколад с апельсином из терреты. Кофе и травяные чаи.
Стоимость: 40€