«Jornada Gurmeet» Universitat d'Alacant был проведен в Dénia CdT, где студенты со степенью в области гастрономии и кулинарного искусства представляют свои проекты гастрономического предпринимательства, ярмарки и гастрономические компании перед представителями городского совета Дении и Dénia Ciudad Creativa of Гастрономии, что помогло оценить их качество и жизнеспособность.
День является частью поперечной деятельности, проводимой этой степенью. Конечная цель мероприятия состоит в том, чтобы студенты выполняли совместные задания, работали в команде и сталкивались с реальными ситуациями, в которых они должны защищать свои идеи и проекты перед организациями и компаниями.
"День гурмита"
Представленные проекты продемонстрировали знания, полученные в процессе обучения, и отражают такие аспекты, как гендерное равенство, инклюзивность и устойчивость. Точно так же работа была направлена на достижение хотя бы одной из 17 целей в области устойчивого развития (ЦУР), продвигаемых Организацией Объединенных Наций.
Оценочный суд проходил под председательством профессора предметного протокола и управления событиями в гастрономии Розы Марии Торрес и имел мнение Висента Мартина Ронды и Тони Рейга Переса из Управления инноваций Дения Креативный город гастрономии ЮНЕСКО и присутствие Хуаны Хорда Гихарро, директора Центра средиземноморской гастрономии UA-Dénia GASTERRA.
Мероприятие открыл Мелани Иварс, советник по образованию городского совета Дении, Луис Гра, декан факультета естественных наук Университета Аликанте и Флорен Террадес, директор Творческого города Дения.
Проекты
Всего было представлено 16 проектов, распределенных по трем категориям: «Дизайн гастрономической ярмарки», «Кулинарное искусство и реставрация», «Местное развитие сельских районов» и «Устойчивое развитие».
Представленные проекты были высоко оценены жюри, которое, по словам Розы Торрес, «отметило высокий уровень знаний о гастрономии, оригинальность некоторых проектов, представив весьма интересные новшества в концепции ресторанного бизнеса с художественной точки зрения, здоровое и инклюзивное, гастрономическое консультирование, привлекательные комбинированные маршруты, территориальное гастрономическое слияние с сквозным учетом ЦУР».
В категории «Местное, сельское развитие и устойчивое развитие» выделился проект под названием Recasolá Mediterrani, в котором было сделано уникальное предложение по борьбе с депопуляцией в муниципалитете Фагека, основанное на гастрономических традициях и ценности ландшафта. Этот проект, который получил поддержку городского совета Фагеки, будет реализован в этом году.
Конференция также предложила создать профессиональную ассоциацию гастрономов в качестве предварительного шага к развитию профессиональной ассоциации. Многие из этих проектов открыли направления исследований, которые жюри сочло необходимым развивать в области гастрономии и кулинарного искусства.
