Nesta quarta-feira, 23 de janeiro, a nova temporada gastronômica do restaurante de Quique Dacosta em Dénia. Um novo menu que, sob o nome Auto-retratos, revira-se no argumento principal de sua cozinha, no qual expressa uma libertação do que foi construído até o momento, com um olhar intenso provocando imaginação e fantasia, mas mantendo sem possibilidade de negociação o valor do produto e a cumplicidade com seu território.
O chef de três estrelas michelín garante que "Auto-retratos é um gesto, uma atitude e adeus à monotonia, ao monopólio que nós mesmos criamos e que precisa mais da nossa imaginação do que nunca para continuar evoluindo".
Dacosta confessou que "Às vezes eu odeio minhas próprias criações. Sempre vivo essa idéia íntima de limite, e é por isso que acho que é hora de explorar outros caminhos.".
Dada a expectativa de que o início de uma nova temporada seja criado a cada ano, Quique Dacosta explicou que "Todos os anos, quando abrimos o restaurante, o processo criativo já está concluído, mas este ano não é assim. No momento, temos a ideia contextualizada do que é autorretratos, mas hoje continuamos a alimentar o duende para que o momento da geração seja gerado. fantasia e surpresa ".
