Quique Dacosta próximo alvo: Atualize a dieta mediterrânea

Na ânsia de mergulhar nos meandros da dieta mediterrânea e oferecer, a partir dela, uma cozinha vanguardista, o chef Quique Dacosta embarcou em um novo projeto de pesquisa junto com os Universidade Politécnica de Valência e pelo Instituto Valenciano de Tecnologias Turísticas (Invat.tur).

O objetivo é adaptar a dieta mediterrânea a novos modos de vida, bem como aos novos usos que são feitos de alimentos.

O primeiro passo será feito na cozinha de Quique Dacosta Restaurante, onde passarão os produtos e métodos para analisar, e depois ir para Ivant.tur, vai trazer o elemento de inovação viabilizar o progresso feito na cozinha, e finalmente chegar para a universidade, onde nutricionalmente e sensorialmente o que será gerado será analisado.

A partir de novembro, fechando a temporada no Restaurante Quique Dacosta, eles trabalharão juntos. Espera-se que os resultados do trabalho de pesquisa estejam prontos no início da 2012, resultados que serão apresentados em congressos gastronômicos e eventos culinários ao redor do mundo.

A intenção é que esse trabalho influencie todos os públicos, e o movimento tenha transcendência além do fogão.