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Quique Dacosta próximo alvo: Atualize a dieta mediterrânea

Junho 16 de 2011 - 10: 43

Em sua ânsia de aprofundar os meandros da dieta mediterrânea e oferecer, a partir dele, uma cozinha de ponta, o cozinheiro Quique Dacosta embarcou em um novo projeto de pesquisa em conjunto com o Universidade Politécnica de Valência e pelo Instituto Valenciano de Tecnologias Turísticas (Invat.tur).

O objetivo é adaptar a dieta mediterrânea a novos modos de vida, bem como aos novos usos que são feitos de alimentos.

O primeiro passo será feito na cozinha de Quique Dacosta Restaurante, onde passarão os produtos e métodos para analisar, e depois ir para Ivant.tur, vai trazer o elemento de inovação viabilizar o progresso feito na cozinha, e finalmente chegar para a universidade, onde nutricionalmente e sensorialmente o que será gerado será analisado.

A partir de novembro, fechando a temporada no Restaurante Quique Dacosta, eles trabalharão juntos. Espera-se que os resultados do trabalho de pesquisa estejam prontos no início da 2012, resultados que serão apresentados em congressos gastronômicos e eventos culinários ao redor do mundo.

A intenção é que esse trabalho influencie todos os públicos, e o movimento tenha transcendência além do fogão.

1 Comentário
  1. Jesus Pellejero Barrios diz:

    Projeto interessante, vale a pena conhecer os avanços que ocorrem nele


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