A soma dos intercâmbios culturais que ocorreram durante os últimos séculos em nossa região são a base da culinária que desfrutamos e disseminamos hoje. É isso que o livro de receitas mostra Pastelaria no Marina Alta, agora reeditado pelo MACMA.
É um trabalho de cem páginas que oferece até um total de noventa e quatro receitas divididas nas seções de Massas e doces; Bolos, macacos e bolos; Doces e frutas; Compotas e compotas; Bebidas e refrescos.
A história desta publicação remonta a dez anos atrás, quando MACMA editado este livro com um prefácio de Juan Vicente Garcia Marsilla, professor de História Medieval na Universidade de Valência. Graças a esta publicação demonstrou, mais uma vez, um processo de empréstimos e sinergias é complexo para quantificar, mas que, precisamente na área de pastelaria, estabelece uma ligação direta com a herança moura e, ao mesmo tempo, como entender e prepare os doces.
Aquela primeira edição, publicada por ocasião dos anos 400 da expulsão dos mouriscos, não demorou a esgotar-se nas livrarias. Agora, uma década depois, o MACMA relançou o livro de receitas para ampliar o eco dos doces tradicionais da região.
