O 'Red Gamba al Limón' de Burgos Alejandro Serrano vence o 8º Concurso Internacional de Cozinha Criativa do Red Gamba de Dénia

Os burgalés Alejandro Serrano, do Restaurante Alejandro de Miranda de Ebro, ganhou o primeiro prêmio do VII Concurso Internacional de Culinária Criativa do Red Drimp Camarão realizada nesta manhã de terça-feira no Mercado Municipal de Dénia.

Para além de ser o vencedor, o Chef Serrano também recebeu 2.500 € por ter conseguido a primeira classificação e um cheque no valor de 500 euros, graças a Gastroequipa, enquanto Alex Primo, segundo classificado, obteve 1.500 € e Ismael Bilbao, 1.000 €, por ocupar o terceiro lugar. Junto com o prêmio em dinheiro, os três finalistas também receberam um troféu projetado especificamente para o evento pelo escultor Toni Marí.

Serrano, com sua receita Camarão vermelho com limão, ele obteve 141 pontos do júri, e ele foi apenas um ponto de distância do segundo lugar, Álex Primo, do restaurante Cyrus DAD, de Puerto de Sagunto, e seu prato Camarão Vermelho de Dénia e Suquet Mar Ácido. Atrás deles, na terceira posição e com 11 pontos, a placa de Ismael Bilbao, do Dianense Restaurante samaruc, Camarão vermelho de Dénia em sangue laranja em conserva e garum valenciano.

Nas palavras de Vicent Grimalt, Prefeito de Dénia, "A alta participação dos chefs é o que permite que o concurso continue fazendo ano após ano, colocando Dénia no mapa da gastronomia". Por seu lado, Cristina Sellés, presidente da AEHTMA., sublinhou que "O camarão vermelho é a reivindicação, mas o objetivo é fazer com que as pessoas conheçam nossa cidade e nossa cozinha".

Os oito participantes começaram a preparar seus pratos às 9h30 na área central do Mercado Municipal. A partir das 11h30, e em intervalos de 30 minutos, os alunos do Cdt de Dénia levaram os pratos para a tenda do júri, localizada na entrada do Mercat na Rua Carlos Sentí. Após 13h15, a cerimônia de premiação começou.

A presidente do júri, Julia Pérez, foi acompanhada pelo também prestigiado crítico José Carlos Capel e pelo chef Alberto Ferruz, da BonAmb em Xàbia (Alicante); Ricard Tobella, chef de cozinha Quique Dacosta Restaurante em Dénia (Alicante); Ricardo Costa, do The Yeatman no Porto (Portugal); Miguel Barrera, de Cal Paradís em Vall d'Alba (Castellón); Benito Gómez, do restaurante Bardal em Roda (Málaga), Jesús Segura do restaurante Trivio em Cuenca e Javi Estévez de La Tasquería, Madrid.

Receitas elaboradas

Além dos três vencedores, o resto dos competidores optou por pratos muito atraentes. Daniel Mesa, do Spring Hotel Bitácora (Arona, Tenerife), apresentou Tesouro de Dénia. Mª Teresa Salado e Gicelia Gómez, do CDT de Alicante, elaboraram Camarão vermelho de Dénia e sua medula com abóbora cremosa. Adrián Merenciano, da Flote Restaurante (Castellón de la Plana), apresentou Camarão vermelho de Dénia allipebrada; Micaela Medina, de El Nou Embolic Gastrobar (Pinoso, Alicante), criou Mar e montanha de camarão vermelho com coelho, enquanto Juan Carlos Reyes, do ABaC Restaurant, em Barcelona, ​​propôs Camarão com pil-pil, pequenas alcachofras e soasadas.

Homenagem a José Carlos Capel

Antes da cerimônia de premiação, a presidente da Aehtma, organizadora do concurso, Cristina Sellés, anunciou a homenagem da organização do concurso desejada a José Carlos Capel, crítico de gastronomia, presidente da Madrid Fusion e membro do Royal Academia de Gastronomia. Da organização, eles quiseram agradecer sua generosidade e apoio incondicional ao concurso desde a sua criação, no qual ele participou como júri desde a primeira edição até o presente.