O próximo mês de outubro começará na Universitat d'Alacant, a segunda edição do Mestre De Arroz E Alta Cozinha Mediterrânica Aplicada que coordena o Centro de Gastronomia da UA, Gasterra. Uma segunda edição que vem expandindo o treinamento que é ensinado em Dénia através de visitas experienciais e as disciplinas ensinadas no CDT.
Em particular, Dénia hospedará os sujeitos Sumilleria, Origem e evolução do cultivo de arroz ao longo da história y Origem e evolução da alta cozinha mediterrânica. A estes temas serão adicionadas as visitas a lugares emblemáticos da gastronomia mediterrânica, como Marjal Pego-Oliva, vinhas ou espaços de produção agro-alimentar.
Da mesma forma, e como aconteceu na última edição, os alunos poderão realizar suas práticas nas mãos de chefs premiados com estrelas Michelin como Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Susi Díaz, Maria José San Román, Nazario Cano e Cristina Figueira, muitos deles com seus restaurantes no Marina Alta.
A apresentação da segunda edição deste mestrado coincidiu com o Dia da Gastronomia Sustentável, conforme destacado pelo diretor da Gasterra, Josep Bernabeu. E é que este mestre está intimamente ligado à promoção de hábitos alimentares que incluem a produção, preparação e consumo de alimentos mais respeitadores do meio ambiente e tradições locais.
Neste sentido, o mestrado em comunas de arroz com as fundações do projeto da Cidade Criativa de Gastronomia da UNESCO, como o prefeito de Dénia recordou, Vicent Grimalt, durante a apresentação do mestre.
Assentos 20 para treinamento de qualidade
El Mestre De Arroz E Cozinha Mediterrânica oferecer lugares 20 com o objetivo de promover treinamento de qualidade. Os estudos são destinados a graduados em catering com preocupações de renovar, chefs com formação em culinária, estudantes de cursos de formação relacionados com a culinária ou chefs com ampla experiência profissional.
Mais que 50, os chefs profissionais de referência, reconhecidos com todos os tipos de distinção e especializados em alta gastronomia e na preparação de paellas e pratos de arroz, ministrarão master classes, sessões práticas e visitas de treinamento.
O Mestrado será ministrado entre os meses de outubro e abril em formato blended, com um total de 400 horas de prática. Para sua realização, Gasterra tem uma bolsa da Turisme Comunitat Valenciana que irá variar dependendo dos alunos matriculados. O diretor do mestre, Ana Zaragoza, explicou que o preço médio do treinamento é 6.000 euros.
Para ajudar a financiar esses estudos, existem vários municípios na província de Alicante que oferecem bolsas de estudo para seus alunos. Este é o caso da cidade de Dénia, que oferece duas bolsas de 4.000 euros para um estudante júnior e um estudante sênior.
