Evarist Miralles descobre as possibilidades do perelló no Mercat de Dénia

O chef Evarist Miralles abriu na sexta-feira passada a conferência Menja't la Marina no Mercat de Dénia com o perelló como produto de estrela. El Perelló cul de ciri É uma variedade indígena de maçã cultivada na Vall d'Ebo e Vall d'Alcalà, e Miralles elaborou diferentes propostas.

No total, apresentou três pratos com pereló de maçã, dando diferentes texturas para emparelhar com um bloco de foie, como iniciador; Acompanhando carne de cordeiro e com uma sobremesa.

O presidente da Cooperativa Vall d'Ebo, José Mengual, influenciou a recuperação do perelló, uma variedade que atualmente é colhida entre quilos 120.000 e 150.000 por safra. Por seu turno, o prefeito de Vall d'Ebo, Leonor Jimenez, ficou satisfeito com esta promoção de uma variedade nativa, em que a recuperação está trabalhando através de ações como esta ou como o Fira del Perelló recentemente realizado em Vall d'Ebo e que foi "um sucesso".

A apresentação contou com a presença do prefeito e conselheiro do turismo de Dénia, Vicent Grimalt, que lembrou que a atividade faz parte do plano de ação Nega&Marina Alta saboreando a vida do projeto da Cidade Criativa da Cidade da Gastronomia e anunciou que terá continuidade com os produtos de cada estação. Pepa Font, Conselheiro da Cidade Criativa, estressado "O compromisso do projeto Cidade Criativa com a região, os produtores e a divulgação de nossos produtos nativos a cada temporada".

No dia seguinte de Menja't the Navy acontecerá sexta-feira 22 em dezembro, com amêndoas Allalí como produto estrela. A apresentação começará nas horas 10.30 e contará com uma manifestação gastronômica da Horna de Rosana Aramendir, de Alcalalí.