O Concurso Internacional de Culinária Criativa Dénia Red Prawn dá mais um passo na sua 9ª edição e já publicou os nomes dos chefs que participarão na sua fase final na próxima terça-feira, XNUMX de abril, bem como a composição do júri que decidirá o vencedor receita.
A edição 2024 do conceituado concurso que visa enaltecer com receitas únicas os valores únicos do camarão vermelho de Dénia teve, mais uma vez, um sucesso notável na convocatória, já que um total de 64 chefs reconhecidos e cozinheiros novatos inscritos de geografia nacional e internacional, enviaram suas propostas para fazer parte da seleção final.
Os oito finalistas escolhidos são: Víctor Suárez, restaurante Haydée (Orotava, Tenerife); César Mogollón, restaurante Ambivium (Peñafiel, Valladolid); Ariel Mungia, restaurante Raza (Valladolid); Federico Guajardo, restaurante El Carreter (Dénia, Alicante); Martín Comamala, restaurante 539 Plats Forts (Puigcerdá, Gerona); Ignacio Carballo, restaurante Kitchen Club (Madri); Eugenio González, restaurante Kanaloa (Marbella) e Cristina Gómez, restaurante Fierro (Valência).
O processo de seleção para a final do concurso foi realizado por um painel de profissionais da gastronomia composto por Emmanuelle Baron, chefe de cozinha do restaurante Casa Pepa de Valência, com uma estrela Michelin e dois sóis Repsol; Sergio Boix, do restaurante La Perla em Jávea, recomendado pelo Guia Michelin e detentor de um sol Repsol; José Manuel López, chef do restaurante Peix & Brases em Dénia, galardoado com uma estrela Michelin; Evarist Miralles, chef do restaurante El Nou Cavall Verd de Alicante, finalista do Bocuse d'or 2012 e formador de chef do CdT de Dénia; Ausiàs Signes, chef do restaurante Ausiàs Restaurant, em Alicante, e Diego Mena, proprietário do restaurante Mena de Dénia, vice-presidente de restaurantes da AEHTMA e que atuou como secretário de atas. Estes especialistas avaliaram as propostas apresentadas e selecionaram as que mais se destacaram para disputar a final do concurso, que terá lugar no dia 9 de abril no Mercat Municipal de Dénia.
Mais uma vez, Dénia tornar-se-á um grande festival de gastronomia tendo o seu camarão vermelho como epicentro num dia único que reunirá participantes, profissionais e fãs da culinária para desfrutar do engenho nas cozinhas dos chefs finalistas e ver ao vivo a sua mestria. Tudo sob um ingrediente excepcional como o camarão vermelho de Dénia, que será fornecido como cortesia da Guilda dos Pescadores da capital do Marina Alta preparar as porções da sua receita necessárias à avaliação de cada membro do júri.
Um júri de alto nível
Como não poderia deixar de ser, matérias-primas extraordinárias e participantes de alto nível exigem a presença de um júri à altura e esta 12ª edição do concurso mais do que corresponde a essa expectativa, pois será composta por especialistas culinários, chefs e renomados críticos gastronômicos.
O júri será composto por Carolina Álvarez, chefe de cozinha do Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); o gastroinfluenciador Pablo Cabezali; o crítico gastronômico Igor Cubillo; o chef três estrelas Quique Dacosta, do Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Óscar García, chef do restaurante Baluarte (Soria); Álvaro Garrido, chef do restaurante Mina (Bilbao); Andreu Genestra, chef do restaurante Andreu Genestra (Maiorca); María Gómez, chef do restaurante Magoga (Cartagena, Múrcia); Óscar Molina, chef do restaurante La Gaia de Óscar Molina (Ibiza) e María Ritter, diretora do Guia Repsol.
Com base nos seus paladares exigentes e no seu profissionalismo, o júri avaliará a presença, destaque e acompanhamento do camarão vermelho nos pratos para finalmente determinar os vencedores dos três prémios atribuídos e que receberão 2.500 euros, o primeiro, 1.500, o segundo, e 1.000, o terceiro, além de uma escultura da artista Toni Marí para cada um dos vencedores.
A décima segunda edição deste evento, organizado pela Associação de Hotelaria e Turismo da Marina Alta (AEHTMA) em colaboração com o Departamento de Turismo da Câmara Municipal de Dénia, destaca a grande relevância deste evento no calendário gastronómico nacional e a sua. a projeção de chefs consagrados e novos, que assumem o desafio de cobrir com sabor e originalidade um produto gourmet requintado como o camarão vermelho de Dénia.
