O Quinoa Restaurante, Tarragona, ganha o concurso 2º Red Gamba de Dénia

Matías Fernández Hernández, chefe do Restaurante Quinoa em Falset (Tarragona), foi finalmente o vencedor do 2º Concurso Internacional de Culinária Criativa do Camarão Vermelho Dénia, realizado ontem no Mercado Municipal. O Tarragona apresentou a receita Dénia camarão tratado como um tártaro, caviar de azeite, algas, nuances picantes e emulsão em seu suco.

O Restaurante do Hotel Los Angeles de Dénia, capitaneado por Federico Guajardo, ganhou o segundo prêmio com sua proposta Dénia camarão em salga com creme de amêndoas cítricas, merengue de alho assado e azeite. O terceiro prêmio foi para Jaén, para Mesón Campero, que apresentou a receita Camarão vermelho de carvão Dénia, guacamole de azeitonas, mini picles, óleo de citrino e chá torrado suas cabeças, feito pelo chef Antonio Rubio Moreno.

9 manhã iniciou a intensa atividade no Mercado Municipal, onde os participantes se concentraram para o sorteio dos números que marcariam sua ordem de apresentação. A partir desse momento começaram a cozinhar suas propostas diante de um grande e curioso público que se aproximava do Mercado Municipal, convertido por algumas horas no centro da gastronomia nacional.

A Associação dos Pescadores contribuiu com um total de unidades de camarão vermelho 144 1 para serem cozidas pelos participantes.

Em torno do 11 da manhã veio o júri do concurso, José Carlos Capel, presidente da Madrid Fusión; Julia Pérez Lozano, jornalista e crítica gastronómica no jornal El Mundo e numerosas publicações nacionais; Kiko Moyá, chefe de cozinha do restaurante L'Escaleta de Cocentaina, detentor de uma estrela Michelin; e Lluís Ruíz Soler, crítico gastronômico e diretor da revista Gastronostrum. Como presidente, mais um ano, ele exerceu o chef três estrelas Michelin Quique Dacosta.

Durante a manhã, o Mercado Municipal recebeu a visita do prefeito de Dénia, Ana KringeO Conselheiro para o Turismo, Pepa Font, vários conselheiros da corporação e personalidades dianenses como Gabriel Martínez, diretor de Marina de Deniaum Jaume Bertomeu, Presidente da Conselho local Fallera de Dénia, que foi acompanhado pelo Fallera Mayor Infantil, Rocío Patricio.

No 12: 30 os competidores começaram a apresentar seus pratos, em intervalos de dez minutos, aos membros do júri, que estavam em uma tenda anexada ao mercado. Para isso, eles tiveram a colaboração dos alunos de culinária e serviço do CDT de Dénia.

Após a degustação dos oito pratos, os membros do júri distribuíram os certificados de participação e Dacosta leu os minutos finais, descobrindo os nomes dos vencedores da segunda edição deste prestigioso concurso.

Quique Dacosta elogiou o trabalho deste Concurso, que tem como protagonista o produto estrela da nossa costa e que se tornou referência internacional. O diretor do concurso, Rafa Soler, ficou satisfeito com o salto na qualidade dos competidores, que este ano "Eles tornaram muito difícil para o júri".