mais de 40 anos atrás ele desapareceu marshmallow variedade de arroz no Pego-Oliva. Poluição das águas subterrâneas por nitratos e herbicidas foi uma das causas que levaram à sua morte nos primeiros anos do século XX 70 quando foi a variedade mais comumente usado em toda a região.
Com uma produção sustentável e variedades indígenas contribui significativamente para aliviar esses problemas e maneira correta. Assim, em outubro passado 2016, e graças à colaboração, entre outros, o projeto Dénia, Cidade Criativa de Gastronomia UNESCO, foi possível colher a primeira safra desse arroz especial para o Marina Alta.
Recorde-se que a recuperação de variedades de culturas tradicionais e parte da culinária das prioridades estabelecidas no Plano de Acção para a Cidade Criativa de Gastronomia. Neste contexto, a recuperação de arroz de chocolate e reintrodução nos mercados e cozinhas incluído, e geralmente favorecem uma maior presença de produtos locais de Marina Alta em estabelecimentos gastronómicos. Isto foi explicado pelo projeto delegado Conselheiro Cidade Criativa de Gastronomia, Pepa Font.
Conservação, recuperação e promoção da diversidade genética tradicional, como a recuperação bombom arroz, nativo Parque Natural Pego-Oliva, é uma das prioridades do Plano de Acção Local Dénia e Marina Alta Degustação, A Cidade Criativa baseado em Dénia de iniciativa Gastronomia UNESCO, coordenada pelo Gabinete de Inovação e Criatividade Cidade de Dénia.
Neste caso, o processo de recuperação da bomba de chocolate foi possível graças ao impulso da empresa Natura Pego. Domingo, Março 12, pela primeira vez, foi realizada uma degustação do arroz local. Mais de 1.500 pessoas participaram da degustação no concurso tradicional de paellas fallas Pego, desta vez utilizado exclusivamente o arroz Pego maioria indígena e da Marina Alta.
Durante a cerimônia, representantes da empresa explicou as razões pelas quais tomou-se o cultivo de arroz e marshmallow detalhado qualidades do produto e uma vontade de aumentar a produção rapidamente. Por sua parte, o chef pegolino Sergi Martínez, parte do chefe da equipe Martín Berasategui, deu detalhes sobre as virtudes culinárias e tratamento adequado do arroz chocolate.
