Após a participação de Dénia em Fitur na semana passada, hoje, também em Madrid, uma nova edição do Madrid Fusion, um dos mais importantes congressos internacionais de gastronomia.
Turismo Denia e Aehtma ter coordenado a presença ativa de Dénia nos três dias do evento, que o produto (dia 28), a Ruta de la Tapa ser gasto no espaço Saboreie Espanha (29 dia) e bebidas (30 dia).
O dia dedicado ao produto, Dénia apresentará sorvete gastronómico, pela mão de Gelart Sobremesas, vinhos da adega Les Freses, cocas doces e salgadas feitas por Canela, passas de Jesús Pobre, laranjas de produtores locais, óleo Olium Dianium e arroz bombon e bomba da marca Arroz Dénia.
Por seu lado, a cozinheira que preparará as tapas com as quais Dénia será promovida será MªCarmen Ripoll, do restaurante L'Estanyó, que este ano se concentrou em frutas cítricas para moldar as propostas que ela apresentará em Madri. Ripoll fará duas tapas frias e uma sobremesa.
Os pratos que o chef inventou são "Denton tartare, cavala marinada, plâncton holandês e geléia de tangerina", "Dénia camarão vermelho cozido, pudim de algas wakame e americano em texturas com pérolas laranja-sangue" e um "Arroz cremoso e laranja, amêndoa, gema tostada e tomilho". As tapas que Dénia vai oferecer serão servidas em recipientes recicláveis e não poluentes, um compromisso com a sustentabilidade e respeito pelo meio ambiente que o gerente da Aehtma queria destacar.
Neste congresso haverá muitas caras locais que estarão presentes. O chefe Quique Dacosta fará uma apresentação na manhã de segunda-feira; o cozinheiro Pep Romany dará uma oficina de coque na tarde de quarta-feira, e a empresa Gelart, liderada por Bruno Ruiz, falará sobre o uso de sorvete nos pratos ao meio-dia de terça-feira.
