O "Dia Gurmeet" da Universitat d'Alacant foi realizado no Dénia CdT, onde os alunos da Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias apresentam seus projetos de empreendedorismo gastronômico, feiras e empresas gastronômicas perante representantes da Câmara Municipal de Dénia e Dénia Ciudad Creativa de Gastronomia, o que ajudou a avaliar a sua qualidade e viabilidade.
O dia faz parte das atividades transversais desenvolvidas por esta licenciatura. O objetivo final do evento é que os alunos realizem tarefas colaborativas, trabalhem em equipe e enfrentem situações reais, nas quais devem defender suas ideias e projetos perante organizações e empresas.
"Dia de Gurmeet"
Os projetos apresentados mostraram o conhecimento adquirido durante o processo de formação e refletem aspectos como igualdade de gênero, inclusão e sustentabilidade. Da mesma forma, o trabalho buscou alcançar pelo menos um dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) promovidos pela Organização das Nações Unidas.
O tribunal de avaliação foi presidido pela professora da disciplina Protocolo e Gestão de Eventos em Gastronomia, Rosa María Torres, e teve a opinião de Vicent Martín Ronda e Toni Reig Pérez, do Escritório de Inovação Dénia Cidade Criativa de Gastronomia da UNESCO e da presença de Juana Jordá Guijarro, diretora do Centro de Gastronomia Mediterrânea UA- Dénia GASTERRA.
O evento foi aberto por Melani Ivars, Conselheiro de Educação da Câmara Municipal de Dénia, Luis Gras, reitor da Faculdade de Ciências da Universidade de Alicante e Floren Terrades, Diretor da Dénia Creative City.
Os projetos
No total, foram apresentados 16 projetos, distribuídos em três categorias: Design de Feiras Gastronômicas, Artes Culinárias e Restauração, Desenvolvimento Rural Local e Sustentabilidade.
Os projectos apresentados foram muito valorizados pelo júri que, nas palavras de Rosa Torres, "destacou o elevado nível de conhecimento sobre gastronomia, a originalidade de alguns projectos, apresentando inovações altamente sugestivas na concepção do negócio da restauração com uma perspectiva artística, saudável e inclusiva, consultoria gastronómica, rotas combinadas atrativas, fusão gastronómica territorial, tendo em conta os ODS de forma transversal”.
Na categoria de Desenvolvimento Local, Rural e Sustentabilidade, destacou-se o projeto intitulado Recasolá Mediterrani, que apresentou uma proposta única de combate ao despovoamento no município de Fageca com base na tradição gastronómica e no valor paisagístico. Este projeto, que conta com o apoio da Câmara Municipal de Fageca, será implementado este ano.
A conferência também propôs a criação de uma associação profissional de gastrônomos, como um passo preliminar para o desenvolvimento de uma associação profissional. Muitos destes projetos abriram linhas de investigação que o júri considerou necessário desenvolver no campo da gastronomia e das artes culinárias.
