Após a participação de Dénia em Fitur na semana passada, hoje, também em Madrid, uma nova edição do Madrid Fusion, um dos mais importantes congressos internacionais de gastronomia.
Turismo Denia e Aehtma ter coordenado a presença ativa de Dénia nos três dias do evento, que o produto (dia 28), a Ruta de la Tapa ser gasto no espaço Saboreie Espanha (29 dia) e bebidas (30 dia).
O dia dedicado ao produto, Dénia apresentará sorvete gastronómico, pela mão de Gelart Sobremesas, vinhos da adega Les Freses, cocas doces e salgadas feitas por Canela, passas de Jesús Pobre, laranjas de produtores locais, óleo Olium Dianium e arroz bombon e bomba da marca Arroz Dénia.
Por su parte, la cocinera que preparará las tapas con las que Dénia se promocionará será MªCarmen Ripoll, del restaurante L’Estanyó, que este año se ha centrado en los cítricos para dar forma a las propuestas que presentará en Madrid Fusión. Ripoll elaborará dos tapas frías y un postre.
Os pratos que o chef inventou são «Tartar de dentón, caballa marinada, holandesa de plancton y gelée de mandarina», «Gamba roja de Dénia hervida, flan de alga wakame y americana en texturas con perlas de naranja sanguina» e um «Cremoso de arroz y naranja, almendra, yema tostada y tomillo». As tapas que Dénia vai oferecer serão servidas em recipientes recicláveis e não poluentes, um compromisso com a sustentabilidade e respeito pelo meio ambiente que o gerente da Aehtma queria destacar.
Neste congresso haverá muitas caras locais que estarão presentes. O chefe Quique Dacosta fará uma apresentação na manhã de segunda-feira; o cozinheiro Pep Romany dará uma oficina de coque na tarde de quarta-feira, e a empresa Gelart, liderada por Bruno Ruiz, falará sobre o uso de sorvete nos pratos ao meio-dia de terça-feira.
