A data está se aproximando: próxima terça-feira, 28 em fevereiro, o Mercat de Dénia sediará a sexta edição do Concurso Internacional Creative Cuisine do Red Shrimp Camarão. E nós já sabemos os nomes dos chefs selecionados para participar este ano.
Antonio Villaescusa, do restaurante Maestral (Alicante); José Primo, de La Borda d'Costa (Puerto de Sagunto); Lorenzo Anchelergues, de Lillas Pastia (Huesca); Ismael Cano, de Venta del Sotón (Esquedas-Huesca); Antonio Rubio, de Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater, de El Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adán, de Benares (Madri); e José Carlos Lóez Gámiz, do Restaurante de origem de José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Gerona) foram escolhidos.
No total, temos recebido 72 solicita chefs de todo o país e de Bali (Indonésia), Bergen (Noruega) e Parma (Itália), os dois últimos, como Dénia, também designado como um UNESCO Cidades Criativas Gastronomia
O candidato encarregado de selecionar os finalistas foi Rafa Soler, diretor do concurso; o chefe Quique Dacosta, que pela primeira vez participa da seleção dos finalistas; Diego Mena, dono do restaurante Mena; Fernando González, do Grupo o Raset; Pepa Font, que tem uma delegação especial como conselheiro de acordos e colaborações da Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO e dos cozinheiros Federico Guajardo, Hotel Los Angeles e José Manuel López, Restaurante Peix i Brases.
O dia do concurso
Na próxima 28 em fevereiro, os oito finalistas devem preparar oito pratos iguais da receita escolhida para apresentar a cada um dos membros do júri. Cada chef irá fornecer os ingredientes para a preparação do seu prato, com exceção do ingrediente principal, o camarão vermelho, que a organização vai entregar por cortesia da Associação dos Pescadores de Dénia. A apresentação dos pratos ao júri será realizada pelos alunos do certificado de profissionalismo de serviço no restaurante do CdT de Dénia.
Este ano, pela primeira vez desde a sua criação, o júri não será presidido por Quique Dacosta. Será o crítico gastronômico e autor do blog Gastroactitud, Julia Pérez, o novo presidente do júri. Ao lado dela estará José Carlos Capel, jornalista, crítico gastronômico e diretor de Madrid Fusion; Santos Ruiz, gerente do DO Arroz de Valencia e autor do blog Gastroblog; Jesús Terrés, crítico gastronômico e diretor de Guia de viagem de Hedonist; Fran Martínez, chef de Maralbaem Almansa; Alberto Ferruz, chef de Bon Ambem Xàbia; Pedro Morán, de Casa Gerardo e Begoña Rodrigo, chef do restaurante valenciano Salita e vencedor do concurso Top Chef.
O concurso estabelece três prémios: um primeiro dotado de 2.500 euros e um cheque de 1.000 euros da empresa Gastroequipa para a aquisição de materiais para restauração; um segundo de 1.500 euros e um terceiro prêmio com 1.000 euros.
Homenagem a Pepe Vidal
O 6º International Creative Cuisine Concorrência do Red Camarão de Dénia vai pagar uma homenagem especial este ano para Pepe Vidal, diretor do CDT de Dénia de 1999. O ato acontecerá durante a cerimônia de premiação do evento, no Mercado Municipal, a partir das horas 13.15 de fevereiro 28.
Esta homenagem a Pepe Vidal quer ser um reconhecimento de seu trabalho e dedicação ao setor, destacando sua colaboração em qualquer ação relacionada ao turismo e gastronomia de Dénia.
Menorca, território convidado
Outra das novidades deste ano é a celebração, na segunda-feira 27 de fevereiro, da elaboração de uma receita de Minorca do século XVIII que aparece no livro de Arte de Fra Roger, Arte en la Cocina: Camarão com suco de laranja.
Esta demonstração responde a vinculação Denia para as Ilhas Baleares. Depois de contatos anteriores com esta cidade, nesta edição, queríamos ter a participação de Menorca como um território convidado através da associação Fra Roger, que inclui chefs proeminentes, jornalistas e intelectuais relacionados à gastronomia da ilha.
O chef convidado é Antoni Taltavull, do restaurante Rels de Ciudadela, que vai cozinhar no Dénia CDT na frente de estudantes de culinária, da Associação de Empresários de Hotelaria e Turismo da Marina Alta (AEHTMA) e vários representantes de Dénia, Cidade Criativa da Gastronomia e Turismo de Dénia da UNESCO. No final desta demonstração, terão uma reunião de trabalho com o chef Evarist Miralles, formador do CDT.
