Artikel van het Office of Innovation and Creativity - Dénia Ciutat Creativa UNESCO de la Gastronomia
Tots vierde dat de vulgaire 'normaliteit' onder ons was geïnstalleerd. De kosten zijn zo eenvoudig met een café mentre saludem als que passagiers, lunchen bij een bon vi in de regio en de zes correspondentacacauets, kopen als mercats de carrer of veure turistes de nou, ze zullen nostalgisch zijn om alledaags te worden. Eixes escenes, enyorades in een van de nostres poblacions, ens tonen contributie realitats ben verschillend en zeer verwant. Voor één band is onze economie sterk afhankelijk van de servis-sector, vooral met betrekking tot toerisme en restauratie met conegut-vinnen van de zoom. Het andere besef is dat er zeker veranderingen zullen zijn die kunnen worden versneld door degenen die zich een tijd hebben gewaagd en geen scènes zullen dragen, zoals de manier waarop ze zich verhouden tot eten, gastronomische of toeristische ervaringen. Canvis die erin ploegt, zal enkele adaptieve processen suggereren waar de Marina Alta mogelijk op voorbereid is.
Om ons te helpen al deze realiteit te interpreteren, en het zijn kansen, is dit de mening van iedereen die kan bijdragen. Na analyse van het agro-food en gastronomische systeem, en de impact hiervan op toerisme, in de diagnose en het strategisch schrijven van het I + C Office, zal worden ontdekt dat het, in een prestigieus gastronomisch gebied met de Marina Alta, het heeft gecreëerd 'Een innovatief cluster in de agrifood / gastronomiesector zou een kans kunnen zijn om een verbindingsomgeving te creëren, om bedrijven en bedrijfsmodellen te creëren die aan het grondgebied zijn gekoppeld, om een echte circulaire economie te creëren, compleet en duurzaam voor de Marina Alta. We dachten dat het moment d'anar plantejant-ho zou kunnen zijn.
Hem eiste de samenwerking met José Luis Hervás-Oliver, hoogleraar innovatie van de Universitat Politècnica de València, die heeft gewerkt aan projecten van industriële en agrarische structuren in verschillende Valenciaanse regio's omdat het beschrijft waaruit een cluster bestaat en welke avantatges zou het kunnen bieden aan bedrijven op ons grondgebied?
Hoe kan een klein bedrijf concurrerend zijn? Het antwoord is dubbel en simpel. Allereerst is het antwoord innovatie op al zijn fronten: producten, processen, organisatie, marketing, verschillende businessmodellen, etc. De tweede misschien iets minder bekend: door samenwerking met andere KMO's en organisaties, door clusters.
Eigenlijk hebben we het over hetzelfde: innovatie is geen individuele actie van een bedrijf, laten we zeggen dat het het onderzoek voor de ontwikkeling van een nieuw product vergroot, maar het is systemisch. Dat wil zeggen, het is gebaseerd op interactie, wat betekent dat om het nieuwe product te ontwikkelen, het de informatie en beoordeling nodig heeft die de klant of distributeur het verstrekt, normaal gesproken in een co-creatieproces; u heeft de leverancier van grondstoffen of voorraden nodig, evenals die van machines, om het nieuwe product of proces succesvol te kunnen uitvoeren; Misschien heb je het advies van een consultant nodig, de overdracht van kennis van de universiteit of zelfs samenwerking met de concurrentie om een regelgevingskader voor te bereiden dat bevorderlijk is voor het lanceren van het nieuwe product op de markt. Innovatie is op zichzelf systemisch en is gebaseerd op samenwerkingsmodellen tussen de agenten van de waardeketen (leveranciers, klanten, concurrenten, consultants, enz.) En het nationale, regionale of lokale innovatiesysteem (universiteiten, instituten technologie, lokale ontwikkelingsagentschappen, enz.).
Terugkomend op de beginvraag, hoe kan een klein bedrijf concurrerend zijn? Innoveren en samenwerken met het lokale / regionale innovatiesysteem, dat aantal agenten en instellingen dat het bedrijf nodig heeft om het meeste potentieel te benutten. Een cluster is dus een territoriale agglomeratie of concentratie van bedrijven en instellingen die samenwerken met een gemeenschappelijke doelstelling: het concurrentievermogen van het grondgebied en zijn bedrijven verbeteren. De bedrijven in het cluster concurreren met elkaar, maar ze werken ook samen op die gebieden die een ontmoetingspunt zijn en een hefboom voor gemeenschappelijke winst. De cluster moet het territorium integreren, positioneren, fungeren als hefboom om het concurrentievermogen te verbeteren en dienen als paraplu voor het formuleren van collectieve initiatieven die het gemeenschappelijk voordeel nastreven. De cluster vertebratiseert het gebied sociaal en economisch, positioneert het voor de markt en bereikt de erkenning van de verschillende administraties, en dient ook als een forum voor reflectie voor lokale ondernemers om toekomstige strategieën op te stellen die bedrijven concurrerender, duurzamer maken voor het grondgebied en Uiteindelijk versterken ze het sociale weefsel met meer en betere banen. De clusters hebben een publiek-private component, maar het is de bedrijfsstructuur die deze moet leiden en onder woorden moet brengen, waarbij de verschillende lokale / regionale sectoren moeten worden geïntegreerd die zullen samenwerken om succesvolle strategieën te vinden die iedereen ten goede komen: het is intersectoraal en streeft daarom naar creatie synergieën tussen de verschillende subsectoren of activiteiten van het grondgebied. Gelukkig hebben we in de Valenciaanse Gemeenschap veel succesverhalen (zoals onder meer het automobielcluster of het container- en verpakkingscluster), die nodig zijn om het model uit te breiden naar die regio's die gespecialiseerd zijn in agrovoeding en / of -diensten.
Laten we terugkomen op het punt: hoe kan de Marina Alta concurrerender zijn door middel van een agrofoodcluster? Dénia en de regio als een gastronomische topbestemming is een geconsolideerde realiteit, met een van de hoogste concentraties restaurants aan de hele Middellandse Zeekust, een puur lokale waardeketen die de meest verse producten rechtstreeks naar het platteland en de zee brengt. tafels. Niet voor niets is het door Unesco uitgeroepen tot Creatieve Stad van de Gastronomie. Het gebied biedt niet alleen een uitzonderlijke kustlijn en weer, maar combineert ook verschillende sectoren: agro-food, visserij, toerisme en catering, waarbij de laatste het speerpunt is dat voor de rest als tractor of sleepelement kan fungeren. Daarnaast is er een horecasector die samenwerkt met toerisme, maar met een groot verschil: het heeft het potentieel om de vraag te seizoensgebondeniseren, deze het hele jaar door te behouden en daardoor de rest van de lokale / regionale sectoren te trekken. Evenzo is er een erkend "merk" van kwaliteit in catering, hoge kennis, ervaring en werkcultuur in bedrijfseenheden, ondernemerscapaciteit en aanpassing aan verandering, evenals een uitstekende reputatie voor kwaliteitsproducten, vooral degenen die het komt uit de Llotja en het veld.
Voor de vorming van het cluster zou het nodig zijn om alle schakels in de territoriale keten te integreren en te werken aan sleutelaspecten zoals het bewust maken van het belang van samenwerking en samenwerking. Het zou nodig zijn om nieuwe duurzaamheidsformules te activeren (producten voor nabijheidskanalen, bio, online kanalen) en de verbinding tussen de agrovoedingssector en die van ervaringen (toerisme, gastronomie, vrije tijd, enz.) Te bevorderen en synergieën te zoeken voor een gemeenschappelijk voordeel . En tot slot: bewustwording van de noodzaak om te innoveren in het bedrijf en in de waardeketen: bewustwording van de noodzaak van strategische verandering.
De oprichting van een backbone-agrofoodcluster, een integrator van de verschillende sectoren en een versterking van het imago die de concurrentiepositie van de bedrijven verbetert en duurzaamheid van het grondgebied mogelijk maakt, is naar mijn mening een toekomstige kans om met langetermijncriteria de Marina Alta als bron van welvaart, cohesie en als welkom om beter te leven.