La cucina di Denia e Marina Alta sarà la prima a registrarsi nel Corpus del patrimonio culinario della Comunità Valenciana
Ieri, il Segretario autonomo del turismo e il Centro della gastronomia del Mediterraneo, insieme al sindaco di Denia, Vicent Grimalt, e all'Ufficio per l'innovazione e la creatività Città creativa dell'UNESCO hanno presentato quello che sarà il corpus del patrimonio culinario della Comunità valenciano.
Questo documento, che dovrebbe far parte dei Diccionari Gastronòmic Valencià, raccoglierà la tradizione culinaria valenciana per perpetuarla e farla conoscere. Per fare questo, a partire dal prossimo settembre inizieranno i lavori sul campo, scegliendo Dénia e Marina Alta come luogo ideale per avviare il progetto.
Queste opere consisteranno in una raccolta di piatti tipici attraverso interviste con cuochi, produttori, istituzioni ... In breve, professionisti e specialisti di storia, cucina e nutrizione.
"Non sarà un altro libro di ricette, ma il lavoro che fissa quali sono i nostri piatti e quali prodotti e trucchi spendiamo", ha annunciato Grimalt, anche se scommette che questa non è una galleria di piatti chiusi e stagnanti, ma che, oltre ad essere un luogo dove puoi trovare ricette a rischio di scomparsa, puoi incoraggiarne la preparazione e reinventare la cucina.
Servirà come strumento per costruire e innovare, oltre a richiedere risorse amministrative per proteggere gli elementi dal rischio di scomparsa, secondo il rappresentante dell'Ufficio per l'innovazione e la creatività, Floren Terrades.
E, come abbiamo anticipato, il progetto inizierà a Marina Alta grazie al suo ricco patrimonio culturale e all'uso del ruolo di Denia nell'UNESCO come città creativa della gastronomia. Un luogo privilegiato, come hanno sottolineato, per far conoscere qual è il ruolo della gastronomia valenciana nel mondo e quindi esportare la nostra cultura.