Articolo dall'Ufficio per l'innovazione e la creatività - Denia Ciutat Creativa UNESCO de la Gastronomia
Tots ha celebrato che la volgare "normalità" si è installata in mezzo a noi. I costi sono così semplici con un caffè mentre saludem come tutti i passeggeri, pranzano in un buon ristorante della regione e le sei cacauets corrispondenti, comprano als mercats de carrer o veure turistes de nou, saranno nostalgici per diventare quotidiani. Eixes escenes, enyorades in una qualsiasi delle tre città, nel mostrare le nostre realtà con relazioni diverse e altamente correlate. Per una band, la nostra economia è fortemente dipendente dal settore dei servi, in particolare legato al turismo e al restauro con le pinne a orlo conegut. L'altra realtà è che sicuramente ci saranno modifiche che possono essere accelerate da coloro che si sono avventurati in un tempo e non porteranno scene, come il modo in cui si collegano al cibo, all'esperienza gastronomica o turistica. Il fatto che aratri possa suggerire alcuni processi adattivi che la Marina Alta è probabilmente pronta ad affrontare.
Per aiutarci a interpretare tutta questa realtà, e sono opportunità, questa è l'opinione di tutti coloro che possono contribuire. Dopo aver analizzato il sistema agroalimentare e gastronomico, e l'impatto di questo sul turismo, nella diagnosi e nella scrittura strategica dell'ufficio I + C, verrà rilevato che, in un prestigioso territorio gastronomico con la Marina Alta, ha creato 'Un cluster innovativo nel settore agroalimentare / gastronomico potrebbe essere l'occasione per creare un ambiente di connessione, per creare aziende e modelli di business legati al territorio, per creare una vera economia circolare, completa e sostenibile per la Marina Alta. Abbiamo pensato che potesse essere un momento d'anar plantejant-ho.
Hem ha richiesto la collaborazione con José Luis Hervás-Oliver, professore di innovazione della Universitat Politècnica de València, che ha lavorato a progetti di strutture industriali e agricole in diverse regioni valenciane perché descrive in cosa consiste un cluster e quali avanguardie potrebbe fornire alle aziende del nostro territorio?
Come può una piccola impresa essere competitiva? La risposta è doppia e semplice. Innanzitutto, la risposta è l'innovazione su tutti i suoi fronti: prodotti, processi, organizzazione, marketing, diversi modelli di business, ecc. Il secondo, forse, un po 'meno conosciuto: attraverso la cooperazione, con altre PMI e organizzazioni, attraverso i cluster.
In realtà stiamo parlando della stessa cosa: l'innovazione non è un'azione individuale di un'azienda, diciamo che aumenta la ricerca per lo sviluppo di un nuovo prodotto, ma è sistemica. Cioè, si basa sull'interazione, il che significa che per sviluppare detto nuovo prodotto, ha bisogno delle informazioni e della valutazione fornite dal cliente o dal distributore, normalmente in un processo di co-creazione; è necessario il fornitore di materie prime o forniture, nonché quello di macchinari, per poter eseguire con successo il nuovo prodotto o processo; Forse hai bisogno del consiglio di un consulente, del trasferimento di conoscenze dall'Università o persino della cooperazione con la concorrenza per preparare un quadro normativo che favorisca il lancio sul mercato del nuovo prodotto. L'innovazione è di per sé sistemica e si basa su modelli di cooperazione tra gli agenti della catena del valore (fornitori, clienti, concorrenti, consulenti, ecc.) E il sistema di innovazione nazionale, regionale o locale (università, istituti tecnologia, agenzie di sviluppo locale, ecc.).
Tornando alla domanda iniziale, come può una piccola impresa essere competitiva? Innovare e cooperare con il sistema di innovazione locale / regionale, quell'insieme di agenti e istituzioni che sono così necessari per l'azienda per ottenere il massimo potenziale. Un cluster è quindi un agglomerato o concentrazione territoriale di società e istituzioni che cooperano con un obiettivo comune: migliorare la competitività del territorio e delle sue società. Le società del cluster competono tra loro, ma cooperano anche in quelle aree che sono un punto d'incontro e una leva del profitto comune. Il cluster deve integrare il territorio, posizionarlo, agire da leva per migliorare la competitività e fungere da ombrello per la formulazione di iniziative collettive che perseguono il beneficio comune. Il cluster vertebra il territorio socialmente ed economicamente, lo posiziona davanti al mercato e ottiene il riconoscimento delle diverse amministrazioni, fungendo anche da forum di riflessione per gli imprenditori locali per elaborare strategie future che rendano le aziende più competitive, più sostenibili per il territorio e In definitiva, rafforzano il tessuto sociale con posti di lavoro migliori e più numerosi. I cluster hanno una componente pubblico-privata, ma è il tessuto imprenditoriale che deve guidarlo e articolarlo, integrando i diversi settori locali / regionali che coopereranno per trovare strategie di successo a beneficio di tutti: è intersettoriale e quindi cerca la creazione di sinergie tra i diversi sottosettori o attività del territorio. Fortunatamente, nella Comunità Valenciana abbiamo molte storie di successo (come il cluster Automobile, o il cluster Container and Packaging, tra molti altri), essendo necessario per estendere il modello a quelle regioni che sono specializzate in agroalimentare e / o servizi.
Torniamo al punto: come può la Marina Alta essere più competitiva attraverso un cluster agroalimentare? Denia e la regione, in quanto destinazione gastronomica di alto livello, sono una realtà consolidata, con una delle più alte concentrazioni di ristoranti su tutta la costa mediterranea, una catena di valori puramente locale che porta i prodotti più freschi direttamente in campagna e al mare. tabelle. Non invano è stata dichiarata Città Creativa della Gastronomia dall'Unesco. Il territorio non solo presenta una costa e un clima eccezionali, ma combina anche diversi settori: agroalimentare, pesca, turismo e ristorazione, quest'ultimo è la punta di diamante che può fungere da trattore o elemento di trascinamento per il resto. Inoltre, esiste un settore della ristorazione che lavora in tandem con il turismo, ma con una grande differenza: ha il potenziale per destagionalizzare la domanda, preservandola per tutto l'anno e, quindi, attirando il resto dei settori locali / regionali. Allo stesso modo, esiste un "marchio" riconosciuto di qualità nella ristorazione, alta conoscenza, esperienza e cultura del lavoro nelle unità aziendali, capacità imprenditoriale e adattamento ai cambiamenti, nonché un'eccellente reputazione per i prodotti di qualità, in particolare quelli che viene dalla Llotja e dal campo.
Per la formazione del cluster sarebbe necessario integrare tutti i collegamenti nella catena territoriale e lavorare su aspetti chiave come la sensibilizzazione all'importanza della collaborazione e della cooperazione. Sarebbe necessario attivare nuove formule di sostenibilità (prodotti per i canali di prossimità, bio, canali online), nonché promuovere la connessione tra il settore agroalimentare e quello delle esperienze (turismo, gastronomia, tempo libero, ecc.), Alla ricerca di sinergie per un beneficio comune . E infine, sensibilizzare alla necessità di innovare nell'azienda e nella catena del valore: sensibilizzare alla necessità di un cambiamento strategico.
La creazione di un cluster agroalimentare di spina dorsale, integratore dei diversi settori e valorizzazione dell'immagine che migliora la posizione competitiva delle aziende e consente la sostenibilità del territorio è, a mio avviso, un'opportunità futura per gestire con criteri a lungo termine il Marina Alta come fonte di ricchezza, coesione e come luogo di benvenuto per vivere meglio.