El chef Quique Dacosta, cuyo restaurante en Dénia está reconocido con tres estrellas Michelín, continúa la gira europea que le está llevando a compartir fogones con los mejores cocineros del continente. La última parada la ha hecho en el restaurante Aqua, en la ciudad alemana de Wolfsburgo, para cocinar con el chef Sven Elverfeld. Durante…
Marchando una de cocas de la Marina versión brasileña…
La ciudad brasileña de Santos, en el estado de Sao Paulo, ha propuesto un reto a Dénia: reelaborar las recetas más tradicionales de nuestra cocina con los productos autóctonos de su cocina. Una reinterpretación que ha puesto en marcha a alumnos y profesores de ambos lados del Atlántico. Santos forma parte de la Red de…
El proyecto de Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía, viaja a Tailandia
Una delegación dianense participó, entre el 27 de abril y el 1 de mayo, en el Primer Simposio Internacional de Gastronomía organizado por Phuket, Ciudad Unesco Creativa de la Gastronomía. Este encuentro, al que asisitieron 16 ciudades creativas de la gastronomía, se centró en el turismo gastronómico en un mercado global, la importancia de la…
Premian a Quique Dacosta por su creatividad e innovación en la cocina
El chef tres estrellas Michelín Quique Dacosta ha recibido esta semana el premio Salsa de Chiles que concede el diario ABC y que reconoce el nivel creativo e innovador de su cocina. Se trata de la cuarta vez que la publicación homenajea al chef afincado en Dénia en los últimos diez años. El propio Dacosta…
Los alumnos del María Ibars dan la bienvenida a la Pascua cocinando platos internacionales
Más de 60 alumnos de todas las disciplinas del Instituto de Educación Secundaria María Ibars de Dénia participaron este miércoles, último día de clase antes de las vacaciones de Semana Santa, en la 9º Mostra de Cuina Internacional que organiza el centro junto al concurso de paellas. Armenia, Rusia, Colombia, Irlanda o Bulgaria fueron algunos…
Quique Dacosta “cocina amistad” con Andreas Caminada en Suiza
Quique Dacosta continúa su gira europea en busca de experiencias y conocimientos a descubrir junto a chefs de todo el continente europeo. Si hace unas semanas cocinó junto a Jonnie Boer, esta semana el chef y su equipo se trasladaron a Suiza para cocinar junto al también triestrellado Andreas Caminada en el restaurante Schloss Schauenstein.…
La televisión rusa se fija en la gastronomía de Dénia y la Marina Alta
Dénia y la Marina Alta fueron escenario, entre el 24 y el 27 de marzo, de la grabación de un programa de televisión ruso. Delicious Planet se emite en la cadena My Planet, y es uno de los programas gastronómicos de más audiencia en Rusia y países de Europa Oriental, Cáucaso, Báltico y Asia Central,…
Gastronomía y educación, un maridaje muy sugerente
Desde que la gastronomía de Dénia y la comarca fue reconocida por la UNESCO, la educación de los más pequeños en este ámbito se ha convertido en un pilar fundamental del proyecto. Acercar a los niños y niñas de la comarca a la riqueza de nuestra gastronomía es la gran apuesta de los cocineros de…
Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía, colabora en la recuperación del arroz bombón de Pego
Hace más de 40 años desapareció la variedad de arroz bombón en la Marjal de Pego-Oliva. La contaminación de las aguas subterráneas por nitratos y por herbicidas fue una de las causas que provocaron su desaparición en la década de los años 70 del siglo XX, cuando era la variedad más utilizada en toda la…
Quique Dacosta sale de gira para cocinar con los mejores chefs de Europa
Con las tres estrellas Michelín en la maleta, Quique Dacosta y parte de su equipo han salido de gira a recorrer Europa. De este modo, Dacosta, que permanece en un incesante estado de búsqueda y análisis de los territorios, sus culturas y sus gentes, comienza una gira internacional donde se aliará en los próximos meses…
‘Aquí la tierra’ vuelve a la ciudad para conocer a fondo la gamba roja de Dénia
El programa Aquí la Tierra, de TVE, ha regresado a Dénia. Si la semana pasada visitaron la ciudad para conocer los detalles del pulpo seco, este lunes regresaron a la capital comarcal para saber más sobre nuestro producto estrella: la gamba roja de Dénia. La reina roja En esta ocasión, los reporteros del programa visitaron…
