В рамках Д * на Форум Gastronomic, организованный городским советом Дении и Turisme Comunitat Valenciana, который состоится 25, 26 и 27 ноября в Дении, разговоры о гастрономии, туризме и территории перешли в их естественную среду обитания и будут включены в аудиовизуальный материал. Cuinat Terra. Llaurant a Futur. Все это как часть дискурса, который невозможно понять без производителей и местных и сезонных продуктов, которые характеризуют Marina Alta и которые несут глубоко укоренившееся культурное и гастрономическое наследие.
Пеп Романы, шеф-повар и куратор форума, совершил поездку по этому региону с целью узнать из первых рук, как они и что они думают, производители трех основных местных продуктов питания, потребляемых в Марина Альта: рис, овечья гирра и пшеница В этом микро документальном фильме контекст и история каждого из его главных героев собираются вместе, чтобы донести до зрителя, что все, что мы потребляем, ждет историю, которая выходит за рамки самого продукта, поскольку территория и люди, которые его составляют, Ваш величайший и лучший союзник.
По словам Романи, «Мы хотим придать преемственности этому проекту твердую волю четко сформулировать территорию, и единственный способ сделать это - восстановить сад и близлежащий скот, изделия кустарного промысла и традиционные ремесла, которые позволяют узнать его главных героев и достойно оценить эти задачи. То, что имеет большое будущее в нынешней потребности в устойчивости и уважении к природе. Таким образом, можно определить основные принципы, которые будут использоваться для обеспечения региона агропродовольственной и гастрономической системой, которая сохраняет его образ жизни, его продукты и окружающую среду »..
https://youtu.be/hgultO4Mp3s
Куинант терра. Laurant a Futur Он состоит из трех аудиовизуальных произведений, в которых за открытым столом Романи озвучивает продюсеров этого района и их требования. Основные услуги, такие как пшеница и рисовая мельница или бойня, облегчили бы и помогли сохранить повседневную работу этих производителей.
В первой из глав Пеп рассказывает о шоколадном рисе - местном сорте, найденном в Марджал-Пего-Олива - с Висентом Домингусом, молодым фермером, который считает, что важно ценить наши продукты как способ дифференциации и будущего. Во втором, Джоан Риполл, пастух, занимающийся разведением овец гуирры, оправдывает потребление этого местного вида и подчеркивает качество и питательные преимущества этого вида мяса, которые повара, такие как Пеп Романи, снова подняли. Кике Дакоста, Эта серия встреч заканчивается в рамках «Jesus Pobre riurau», в ходе которого куратор D * na Fòrum беседует с Андреу Коста о восстановлении пшеницы с Марины Альта. История почти совпадения, которое позволило нам пожать пшеницу в том, что когда-то было «Амбар провинции».
https://youtu.be/CTEjHCQL7Vo
