Шеф-повар, выросший в Дении, в среду днем получил подтверждение о том, что уже второй год получает звезду Мишлен за "Xiquet", современную приверженность валенсийской гастрономии. Кроме того, гид присуждает сомелье Xiquet звание «Сомелье года». Таким образом, Xiquet остается единственным рестораном со звездой Мишлен в США, основным направлением которого является валенсийская кухня.
→ Дэнни Льедо, звезда Мишлен, который своим меню Dianense покорил небеса Вашингтона.
Престижный гид Мишлен только что обнародовал панораму звезд в столице США. Lledó возобновляет свою звезду Мишлен для Xiquet на втором году открытия и добавляет еще одно признание своему ресторану: «Сомелье года» с сомелье Николь Рами и Алисой Уоттс у руля. Празднование «звезды» с участием нескольких испанских поваров состоится сегодня днем в резиденции Франции в Вашингтоне.
От отца-испанца и матери-португальки Дэнни Льедо родился в Мэриленде, США, в 1977 году. Вскоре после этого они вернулись в Дению, родной город его отца, чтобы прожить несколько лет, которые Дэнни вспоминает как самые сладкие в своем детстве. С тех пор, как они позже вернулись в Соединенные Штаты, чтобы продолжить учебу, Дэнни продолжал возвращаться в муниципалитет Аликанте всякий раз, когда у него была возможность навестить свою семью и друзей, и продолжать впитывать средиземноморскую культуру, с которой он так себя отождествляет. и так наслаждается.
Льедо, получив образование в мире финансов, научился готовить как самоучка. И его время в Дении, и его отец, тоже шеф-повар, и его мать, которая овладела искусством выпечки, как никто другой, были главным источником вдохновения для Льедо, который хотел сделать шаг за пределы паэльи и показать в Вашингтоне, что испанская гастрономия, и особенно из Валенсийского сообщества, может предложить гораздо больше.
Xiquet состоит из трех этажей, и каждый из них предлагает различный опыт знакомства с его меню, представленным на валенсийском языке и включающим в общей сложности четырнадцать разработок. Вас встретят за стойкой шеф-повара с водой Valencia и закусками, такими как мохама. На третьем этаже находится столовая вместе с застекленной дровяной кухней, где подают такие блюда, как all i pebre, panet d'eriçó, Wellington Ibèric и, конечно же, рис. Несмотря на то, что Lledó старается, чтобы все его блюда имели в меню одинаковый вес, красная креветка из Дении занимает центральное место, вызывая фурор среди самых авторитетных гастрономических критиков в США. Последний штрих к вечеру - на втором уровне, где вам предложат апельсиновый десерт в двенадцати различных вариантах и выбор нуги ручной работы.
«Я невероятно благодарен за это признание, которое было бы невозможно без безоговорочной поддержки всей команды и наших семей. Я думаю, что когда вы прикладываете усилия к чему-то, вы можете добиться успеха, но если вы также вкладываете в это свое сердце, удовлетворение становится огромным, необъяснимое чувство», — комментирует Льедо. Его кухня современная, элегантная и утонченная, не перегружая продукты и пытаясь подчеркнуть их натуральный вкус. Льедо знает, чего хочет: повеселиться на кухне, показать богатство нашей гастрономии в Вашингтоне и продемонстрировать, что рис также может быть блюдом высокой кухни. Все, что подается с добротой и близостью средиземноморского характера.
«Через Xiquet я надеюсь привести часть Валенсийского сообщества в Вашингтон, чтобы они могли оценить нашу культуру, наше гостеприимство и наш близкий характер за столом с высококачественными свежими блюдами и продуктами». – комментирует Льедо.
Меню xef состоит из четырнадцати блюд и стоит 210 долларов без учета налогов и чаевых. Вы можете добавить вино (190 долларов) или икру (170 долларов).
Я уже с нетерпением жду открытия Xiquet и его гастрономии. Поедание креветок в Дении уже является привилегией, а в Вашингтоне — роскошью.
Поздравляю !!