Центральные регионы Валенсийского сообщества (Marina Alta и Баха, ла-Сафор, эль-Комтат, л'Алкойя, ла-Валь-д'Альбайда и ла-Костера), определенные ботаником Жоаном Пеллисером как Диания из-за ее исключительных характеристик, объединяют в себе группу городов и небольших городков, которые сохранили субстрат народной мудрости и сохранил набор социальных, этических и нравственных ценностей, которые в крупных столицах были утеряны. Его культурные корни, способ питания и приготовления пищи, а также способ понимания производства продуктов питания превратили эту территорию в гастрономический эталон, который привержен местным продуктам, экологичности и здоровой кухне как отличительным признакам диеты.
Это ось Менхар бе! Комарки Сентралс, путеводитель, изданный на валенсийском и испанском языках, в котором вы можете неспешно прогуляться по местам и уголкам, где хранятся унаследованные кулинарные сокровища, работать с плодами окружающей среды на кухне или выбрать новые и более полезные варианты. На его страницах, помимо сбора дискуссий о настоящем и будущем кулинарной деятельности, связанной с использованием местных продуктов как основы устойчивой экономики, предлагается полный выбор ресторанов, которые готовят свое меню с учетом наличия местных ресурсов и готовят собственные блюда. с качественной продукцией и «сделано дома», зная об уникальности и ценности, которые это означает.
Его автор, валенсиец Альфред Мартинес, профессионал в области коммуникации и публикации гастрономических публикаций, отразил свою страсть к кулинарии и культурному наследию, которое автохтонная гастрономия представляет в этом путеводителе, рассчитывая на неоценимое сотрудничество большого количества группы известные коммуникаторы, повара, производители и профессионалы в сфере общественного питания, которые сегодня живут и работают в центральных регионах Валенсии.
«Я думаю, что вся территория Diànic, несомненно, представляет собой в целом уникальную и первоклассную силу в области производства продуктов питания и гастрономии. Этим я хочу прояснить, что мы должны больше верить в ценность того, что принадлежит нам, мы всегда думали, что тот, кто снаружи, был лучше, но это не так, для нас было бы очень хорошо практиковать любовь к себе, не доходя до шовинизма, но достаточно близко. У нас есть пример в районе Марина Альта который превратил свою любовь к земле и ее продуктам в рабочую лошадку, которая начала приносить плоды "говорит Мартинес.
Менхар бе! Комарки Сентралс Он также включает в себя лучшие рестораны с местной кухней, индивидуальные встречи с владельцами ранчо, фермерами и производителями вина, высококачественные масла, сыры или колбасы, которые предлагают продукты, полученные с максимальным уважением к природе. Короче говоря, полное представление о территории, на которой есть большая группа ремесленников, способных создать высококачественную кладовую, придерживающуюся сознательного и устойчивого питания.
